红烧肉的做法 做法集合3篇

做法1：红烧肉八爪鱼

菜谱食材
蚝油 适量 老抽 适量 生姜 适量 五花肉 500g 八爪鱼 800g 诸侯酱 适量
做法步骤

  1. 五花肉切4cm大小

  2. 生姜片适量

  3. 五花肉直接放入锅中 不放油 翻炒 过程中出水就倒掉 直至表面变色放生姜片 继续翻炒几下 加水 高过肉一点即可 中小火盖盖40分钟

  4. 水开放入三大勺诸侯酱

  5. 三大勺蚝油和一勺老抽 尝下咸淡 因为各家勺子不同

  6. 八爪鱼去除内脏 用盐抓洗

  7. 八爪鱼汆水 开水下锅 再开捞起

  8. 40分钟后放入汆过水的八爪鱼 盖盖继续炖20分钟

  9. OK啦

做法2：秘制红烧肉

菜谱食材
酱油 适量 糖 适量 盐 少许 五花肉 适量 水 适量 蒜蓉 适量 海带 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净去毛切小块，放在开水里汆烫，然后倒出，冲冷水至完全冷却

  2. 烧开水，然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫，然后倒出冲冷水至完全冷却；

  3. 在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉，加入小块五花肉，翻炒至肉块表面有些微焦，然后加入适量的生抽、糖、老抽和水，焖20-30分钟，然后熄火；

  4. 待锅里的肉完全冷却，加入要同焖的东西，例如鸡蛋，土豆，海带...加水再焖一次，约20-30分钟即可。

  5. 如果喜欢软点的海带，建议提前把海带提前处理。程序是海带洗干净切成块或者丝，加水盖住海带，高压锅焖10分钟

做法3：土豆红烧肉

菜谱食材
料酒 少量 土豆 一个 冰糖 适量 花生油 适量 盐 适量 香叶 两片 桂皮 一小块 八角 一个 水淀粉 少量 生抽 两大勺 姜片 三片 五花肉 250g 大葱 两端
做法步骤

  1. 烙猪皮：五花肉洗净，用厨房用纸吸干水分。锅内倒一点油，油热后转中火，把五花肉猪皮一面向下放到国内，煎至口感变硬夹出备用（十几秒到几十秒就可以）

  2. 五花肉冷水下锅，放入姜片和葱段，倒入料酒，大火烧至水开，然后转中火，煮十分钟

  3. 煮好的五花肉捞出，切块备用

  4. 锅内倒油，开小火，放入冰糖，慢慢炒至冰糖完全融化。然后把五花肉倒入快速翻炒至表面沾满糖，不要炒太久。倒入生抽放入姜片，八角桂皮香叶稍微翻炒一下，然后倒入开水，放入食盐和少量料酒加盖焖煮

  5. 焖煮大概五十分钟，汤水剩比较少的时候放入切好的土豆块，然后加盖焖煮六七分钟（时间视土豆种类而定）

  6. 土豆开始变软糯后，倒入少量水淀粉，然后转中火开盖翻炒收汁，还剩一点汤汁时再转小火，继续不断翻炒，收汁后出锅即可

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