烧鹅的家常做法正宗 做法5篇

做法1：糯米素烧鹅

菜谱食材
豆腐皮 两张 香菇 适量 糯米 250g 香肠 适量 笋干 适量
做法步骤

  1. 糯米用水浸泡4小时，香菇、笋干、香肠切成小丁。

  2. 将浸泡后的糯米和香菇、笋干、香肠混合均匀，加入少许盐，因为笋干是咸的，所以不用加太多。上锅隔水蒸熟，晾凉。

  3. 豆腐皮去掉边，包入糯米饭，可以包两条哦。

  4. 锅内加入少量油，小火将包好的糯米饭条煎到两面金黄就可以了。

  5. 切成块，ok,开吃了，又香又糯。

做法2：红烧鹅

菜谱食材
姜 适量 葱 适量 辣椒片 适量 鹅肉 一只
做法步骤

  1. 一锅鹅肉

  2. 葱姜备好，油锅热了先放姜

  3. 鹅肉下入油锅翻炒，倒入酱油和水

  4. 鹅肉烧的差不多的时候放入辣椒片

  5. 最后放入葱装盘。。。。好好吃啊╭(╯ε╰)╮

做法3：茨菰烧鹅肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 盐 适量 老抽 少许 生姜 数片 葱段 适量 茨菰 1斤 大白鹅 1/4只
做法步骤

  1. 鹅肉洗净，汆水（冷水，加适量料酒，生姜），捞出洗净，用夹子把残余的鹅毛拔干净

  2. 茨菰刮去外皮，对切，汆水（热水，2，3分钟即可），捞出备用

  3. 起锅，倒入鹅肉，炒至出油，再加入冰糖，翻炒至冰糖融化，裹满肉块（这是炒糖色啦），再加入适量老抽，翻炒均匀。

  4. 把处理好的茨菰倒入，再炒一炒，然后倒入一瓶啤酒，盖上锅盖，小火煮至鹅肉酥烂

  5. 加入适量盐，翻炒均匀，再煮5分钟，倒入葱段，翻炒一下，即可出锅

做法4：家常红烧鹅肉

菜谱食材
姜 4片 蒜 2瓣 料酒 1勺 花椒 20-25粒 干辣椒 1个 酱油 1勺 葱 1根 蚝油 1勺 盐 2克 八角 1个 啤酒 1瓶 鹅肉 1000g
做法步骤

  1. 鹅肉剁成块状后，清洗干净。然后焯水。再清水冲洗干净备用。

  2. 准备好要用的配料

  3. 菜地里拔了两根胡萝卜，洗干净去皮。

  4. 切滚刀块备用

  5. 锅烧热后放入菜籽油

  6. 放入葱姜蒜干辣椒八角花椒爆香

  7. 爆香后倒入鹅肉

  8. 开始翻炒鹅肉

  9. 加入适量料酒

  10. 翻炒均匀后放入蚝油

  11. 继续翻炒片刻加入酱油

  12. 翻炒一会儿就倒入一罐啤酒

  13. 盖上锅盖，大火焖煮。15-25分钟（有高压锅的，可以用高压锅压个十分钟左右）

  14. 焖煮过后再放入提前备好的胡萝卜，加点盐。（步骤图没传）小火慢慢焖煮。直到胡萝卜熟。

  15. 家常红烧鹅肉可以根据自己口味来放调料哈。我们不怎么吃辣，所以没放辣酱。

做法5：烧鹅鹅鹅鹅鹅

菜谱食材
姜 三坨 胡椒粉 2勺 料酒 5勺 花椒 30粒 冰糖 10克 酱油 3勺 香叶 3片 草果 2个 八角 2个 豆瓣酱 1汤勺 生抽 3勺 青豆 200克 五香粉 2勺 蒜头 15瓣 子姜 五六坨 二荆条 10条 鹅 半边 盐味精 适量
做法步骤

  1. 这个鹅鹅真可爱呀，买的点杀的炒了半斤。 配料：子姜切丝+二荆条切断+蒜头+姜片+香料+青豆。

  2. 热锅放油把姜片+蒜头+一半的二荆条炒香，然后鹅放下去炒（如果家里有猪油也可以加一点或者买的五花肉好香），中火炒出鹅的油。然后放香料+豆瓣酱继续炒五分钟，再放味精盐+冰糖+五香粉胡椒粉，生抽酱油炒五分钟一直保持中火哦。然后淋一圈的料酒激发香味，然后加水多一点烧一个小时，我炒菜锅太多了然后换砂锅这样更香一些，，个人觉得哈哈哈哈。

  3. 小火砂锅的鹅有一个小时了然后放青豆下去煮五分钟再倒出来到炒菜锅，然后再淋一圈料酒大火收汁，（因为我感觉那个青豆有一股腥味）这个时候可以试吃一块鹅肉了如果淡加盐，大火收汁到鹅肉又出油了，把子姜和另外一半的二荆条倒下去，再+五香粉胡椒粉少许生抽，起锅开吃。（放二荆条和子姜是一分钟之后就关火了不用炒太久了子姜就不脆了）还有那个香料有的我不怎么知道名字，你们看图片。嘻嘻

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