香辣小龙虾

香辣小龙虾菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

姜
一块
蒜
半头
料酒
适量
花椒
一把
郫县豆瓣酱
两大勺
干辣椒
一把
葱
一把
盐
适量
香叶
3片
青椒
5个
啤酒
一听
生抽
适量
白糖
适量
老抽
适量
洋葱
1个
年糕
250g
耗油
适量
孜然粉
适量
小米椒
一把
红烧汁
适量
清水小龙虾
5斤

香辣小龙虾做法步骤

1
清水小龙虾，一只只用刷子刷干净
2
将虾头斜剪三分之一，正好去除黑色砂囊，但保留了虾头中的膏。尾巴处抽出中间那个小片，拉出虾肠
3
这是去头去肠处理好的小龙虾，很干净！
4
姜切片，拍蒜，葱切段，辣椒切段。洋葱和青椒切块备用。
5
油稍多一些烧热，放入花椒和干辣椒爆一下！再放姜，蒜和葱炒香。放入龙虾翻炒，加一些料酒。加老抽上色，放入洋葱和青椒。加入郫县豆瓣，耗油，生抽，红烧汁，和适量盐（所有调料根据个人口味）超匀后加入一听啤酒，盖上盖子炖。差不多8-10分钟，需要入味，加入年糕一起炖煮，年糕软烂后放入孜然粉和白糖收汁提香。
6
可以出锅了，香气扑鼻
7
是不是很有食欲，相当入味

菜谱做法推荐