水煮鱼的家常做法简单 做法集粹6篇

做法1：水煮鱼

菜谱食材
姜 少量 干辣椒 少许 葱 适量 豆瓣酱 少许 蒜头 适量 草鱼 一条 绿豆芽 适量 鲜辣椒 少许
做法步骤

  1. 将鱼去鳞去内脏洗净。鱼头鱼尾切下，去脊骨，将脊骨切片下，切鱼片。鱼肉归鱼肉，鱼骨归鱼骨。

  2. 加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉腌鱼片至小腌半小时。

  3. 加入所有的调料煮

做法2：无油水煮鱼

菜谱食材
干辣椒 50克 蛋清 1个 淀粉 2汤勺 食用油 少许 黄豆芽 300克 剑骨鱼 一条1000克
做法步骤

  1. 鱼去骨切片，鱼片放油、盐、鸡精、生粉、蛋清、葱、姜拌均，腌制20分钟，鱼骨放葱姜料酒腌制20分钟

  2. 锅烧热放油、鱼骨、煎两面金黄，放水煮至汤色浓白，拿漏勺把鱼骨捞出

  3. 放黄豆芽煮10分钟左右，把腌制好的鱼片均匀地放进去，煮1到2分钟关火

  4. 另起锅放油烧热，放入花椒、辣椒，淋入煮好的鱼片中即可食用

做法3：水煮鱼

菜谱食材
鲩鱼 1条 好人家料包 1包
做法步骤

  1. 斜刀把鱼肉切片

  2. 把切好的鱼肉、鱼骨分开放，用蛋白2个把鱼肉捞匀，加入生粉、生油、好人家料粉丨包再捞匀。

  3. 分別起用蒜粒爆炒黄瓜和豆芽，把炒熟的黄瓜、豆芽放在大盆子里。

  4. 放入好人家汤料煲开一锅水，先把鱼骨放入煮到八成熟后加入鱼片，水开后关火，原锅倒入装有黄瓜的盆里。

  5. 因为家人不能吃辣，所以没有放干椒和辣椒粉，喜欢辣的朋友自行添加。

做法4：水煮鱼

菜谱食材
花椒 10克 豆瓣酱 适量 草鱼 700g 黄豆芽 300克 干椒 10个
做法步骤

  1. 准备好材料，鱼切片，鱼骨剁成块

  2. 备好配料，豆芽去根

  3. 1，备好材料后热油，放姜蒜片煸炒出香味，放入豆瓣酱转小火煸炒出红油，放入一半的花椒继续煸炒出香味，之后倒入鱼骨翻炒，放入一汤匙料酒，接着倒入没过鱼骨的热水，煮开，加入豆芽煮到变软，放入适量的盐，出锅澄入大碗。2，煮一锅开水，趁着烧开水时间处理鱼片，鱼片加入适量的盐和料酒抓一会儿，感觉手粘粘的就行，打入一只蛋清，轻轻搅拌，不要抓得太狠，免得鱼片边浑，之后倒入生份，拌至鱼片都裹上生份粉，水开了分3次放入锅里打散鱼片水煮成熟，漏勺捞出铺在刚才出锅汤上，将剩余的花椒干椒葱段铺在鱼片上，浇入滚滚的热油就算出锅了！成品!

做法5：西红柿版水煮鱼片

菜谱食材
姜 一小块 干红辣椒 七八个 豆瓣酱 适量 香菜 几根 西红柿 一个 小葱 五六棵 黄豆芽 250g左右 草鱼肉 500g左右
做法步骤

  1. 大概要用到的食材汇总图。

  2. 热锅冷油爆香葱姜和豆瓣酱。

  3. 红油煸出后放入蕃茄。

  4. 翻炒到蕃茄软烂后加入开水，鱼架，白糖，盖盖焖煮到汤汁香浓。

  5. 然后放入黄豆芽，底盐。

  6. 放入豆芽待水开后一片一片放入草鱼片。（草鱼片已提前放入盐，料酒，生抽，生粉，，蛋清，花生油醃好）

  7. 砂锅预热，把煮好的整锅的草鱼片倒入砂锅。再另起油锅把干辣椒煸香。

  8. 把煸香的辣椒段和油趁热淋到鱼片上。

  9. 吃前撒上葱花香菜，再配上碗香喷喷的米饭，美好的一天就这么开始啦…

做法6：水煮鱼

菜谱食材
姜 10片 胡椒粉 少许 料酒 10克 花椒 20克 盐 2勺半 蛋清 一个 淀粉 1勺 干红辣椒 60克 植物油 700克 葱白 一段 草鱼 一条 藤椒 20克
做法步骤

  1. 草鱼一条，卖鱼的大叔很好，免费给片成鱼片，大叔说如果吃水煮鱼，鱼片需要厚一些。可爱的大叔

  2. 将鱼片洗净，加入少许盐、胡椒粉、料酒、淀粉，鸡蛋清抓匀腌制。第一次做，腌制的时间有点短，所以鱼不是很入味，但是整体还不错。

  3. 黄豆芽洗净摘掉根部和豆子上的薄膜（也不知道学名是什么）本人有轻微强迫症，此过程大约半小时

  4. 豆腐皮切成细条

  5. 黄豆芽和豆腐皮焯水，焯水后放入大容器中垫底。

  6. 锅中倒入食用油，加入郫县豆瓣酱、葱、姜，干辣椒段翻炒，直至炒出红油。

  7. 将鱼头和鱼骨倒入锅中，翻炒

  8. 倒入热水，开始熬鱼汤。

  9. 鱼汤熬制一段时间后，倒入腌制好的鱼片。

  10. 鱼片很嫩，熟了立即关火，倒入刚才铺有黄豆芽和豆腐皮的大盘子内。

  11. 另起一锅，倒入一大勺油，爆香花椒，干红辣椒，藤椒，油烧热后倒入鱼中。滋滋滋，水煮鱼就做好了。最后放上香菜点缀。

  12. 由于老公不太吃辣，所以这次放入的辣椒比较少，能吃辣的盆友可以酌情处理。

  13. 水煮鱼太辣，拌个黄瓜清口，黄瓜拍散后用手撕碎，黄瓜不会有刀的铁锈味道。

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