酸菜鱼家庭简单做法 做法集锦4篇

做法1：开胃酸菜鱼

菜谱食材
鸡蛋一颗 适量 嫩豆腐一块 适量 草鱼一条 适量 酸菜一包 适量 淀粉一勺 适量 泡椒小米椒适量 适量 香菜两颗 适量
做法步骤

  1. 处理鱼

  2. 鱼

  3. 斜向下刀

  4. 片成这样就行了

  5. 片的不错吧，鱼片薄鱼皮整，喜欢吃皮的可以放进去，不喜欢可以丢掉哦

  6. 鱼片用一勺淀粉一个蛋清少量鸡精抓匀腌制

  7. 准备好配料

  8. 把鱼头用油煎一下，盛出备用，锅里倒油，油要多点，把葱姜蒜小米椒爆香，加酸菜炒，沿着锅边滴一勺料酒，（酸菜炒三分钟差不多）炒到断生加水，水开锅放入煎好的鱼头，鱼骨，豆腐，放盐，鸡精调味，再煮5分钟，煮好用漏勺捞出

  9. 空汤里下入腌制好的鱼片，煮开，倒入刚才捞出的酸菜一起，放入蒜末，花椒黑芝麻，淋上热油

  10. 放上香菜，大功告成，怎么样卖相不错吧，图片一点都没有处理过哦，味道也一级棒哦，超下饭，每次做这个菜都能吃两大碗的饭

做法2：酸菜鱼

菜谱食材
姜 一小块 蒜 三瓣 料酒 一勺 花椒 两小勺 干辣椒 八只 葱 一小段 盐 一小勺 蛋清 一个 淀粉 三小勺 白胡椒粉 适量 酸菜 250g 草鱼 一条（二斤四两） 绿葱圈 适量
做法步骤

  1. 草鱼片成鱼片

  2. 放料酒食用盐鸡精蛋清淀粉上桨

  3. 最后的很简单；各位自己尝试吧

做法3：酸菜鱼

菜谱食材
蒜 适量 姜片 适量 葱白 适量 辣椒 少许 草鱼 1条 酸菜料包 适量
做法步骤

  1. 鱼肉事先片成片(可以请卖鱼的代劳哈),蒜姜切片,葱白切寸段

  2. 鱼片用料酒,盐,蛋清和淀粉腌制15分钟以上,鱼头尾用料酒和盐腌制

  3. 锅内入油放入姜蒜片和葱白爆香,然后放入现成的酸菜翻炒至出香味

  4. 加入鱼头尾继续翻炒,烹入料酒,加入盐和辣椒,水烧开

  5. 将鱼头尾先捞出,然后在锅内放入鱼片,看鱼片呈白色即可

  6. 将鱼片和汤汁一起倒入刚才的鱼头尾碗内,撒上葱段香菜即可

做法4：儿童版酸菜鱼

菜谱食材
鸡蛋清 1个 胡椒粉 少许 盐 少许 生抽 3勺 老抽 1勺 酸菜 适量 耗油 3勺 草鱼 1条 葱姜蒜大料 适量
做法步骤

  1. 将草鱼切片，加入生抽耗油盐胡椒粉，一个鸡蛋清和少许淀粉抓匀，腌制半小时。

  2. 起锅烧油，葱姜蒜大料和酸菜放入油里翻炒至香味出来。

  3. 加入开水，煮开。

  4. 水开后，鱼片一片片放入锅里。

  5. 焖煮十分钟，盛出装盘。

  6. 撒上小葱花白芝麻，淋热油。

  7. 美味即成。

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