小龙虾家庭简单做法 做法荟萃3篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 4片 花椒 20克 干辣椒 20克 糖 少许 葱 2根 大蒜 5瓣 盐 少许 香叶 4片 桂皮 1根 八角 1个 生抽 适量 老抽 少许 白酒 少许 小龙虾 2斤
做法步骤

  1. 将小龙虾全身上下刷干净，抽去泥肠，剪去须，泡在清水中待用

  2. 葱、姜、蒜切末，干红辣椒切丝备用。

  3. 将一小碗色拉油倒入炒锅，用小火将干红辣椒丝和花椒爆香，再将姜末、葱末、蒜末倒入炒锅内，炒出香味后加入白糖和盐。

  4. 改大火，倒入控水后的小龙虾，由于虾猛一受热,会纷纷向外爬，所以此时要左手持锅盖,右手持锅铲“控制局面”。

  5. 锅内倒入适量料酒和酱油，将小龙虾煸炒10分钟后改中小火,并放入白胡椒粉、香叶、八角、桂皮，淋入200毫升清水，然后盖上锅盖用中火焖8分钟

  6. 加入适量盐和鸡精调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。

做法2：蒜蓉小龙虾

菜谱食材
蚝油 230克 葱花 适量 香叶 3片 八角 3个 啤酒 1罐 生抽 适量 白糖 30克 菜油 800克 小龙虾 3斤 熟白芝麻 适量 净蒜瓣 250克
做法步骤

  1. 小龙虾剪掉头，从尾部抽出虾肠，背部用刀开背，这样方便更入味。

  2. 蒜瓣绞成蒜蓉，锅里加入300克菜油，等油温高了以后关火，等油温降下来再放蒜蓉，以免油温太高把蒜蓉炸糊了。然后开小火，加白糖和130克蚝油炒出香味，加白糖是为了降低大蒜的辣度，自己炒制蒜蓉酱的时候可以尝一下看是否符合自己的口味。

  3. 蒜蓉酱炒好以后用小盆装出备用。

  4. 热锅冷油，锅里放入500克菜油，等油温上来以后放入小龙虾。

  5. 加入啤酒，八角，香叶，炒出香味。

  6. 放1/3的蒜蓉酱进去。

  7. 倒适量生抽和100克蚝油进去，翻炒均匀，锅里烧涨了以后用锅盖盖住用中火焖20分钟。

  8. 这是焖了20分钟的样子。

  9. 一共装了两盘，上面分别淋上剩下的2/3蒜蓉酱，撒上白芝麻，和葱花。

  10. 成品图。

  11. 成品图。

做法3：密制麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 一块 花椒 适量 冰糖 适量 葱 两根 丁香 适量 香叶 适量 桂皮 两块 八角 适量 干红辣椒 适量 啤酒 一瓶 蒜瓣 一头 熟芝麻 适量 小茴香 适量 小龙虾 2斤 盱眙小龙虾调料 适量 香辣黄豆酱 两大勺
做法步骤

  1. 处理好，洗干净的小龙虾过油！

  2. 用干净的锅，放入新鲜的色拉油，等油四成热时放入冰糖，姜，花椒，八角，丁香，桂皮，小茴香，香叶，干红辣椒爆香后，加入黄豆酱炒香，加入过油备用的小龙虾翻炒均匀，加入啤酒淹过小龙虾加入小龙虾调料（喜欢吃麻辣的盆友们这时可根据自己的喜爱加入辣椒和麻椒）大火把汤汁收成粘稠状出锅，加入鸡精，蒜蓉熟芝麻和葱花即可。

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