蛋挞的制作方法和配料 做法3篇

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材
白砂糖 30g（我比较爱吃甜的，所以放的稍多） 淡奶油 100ml 蛋黄 两个 纯牛奶 150ml 蛋挞皮 若干（自己随意，能吃多少用多少） 炼奶 20g
做法步骤

  1. 将淡奶油、牛奶、炼乳混合搅拌均匀

  2. 将牛奶液小火边加热边放入白糖搅拌至白糖融化，注意不要使牛奶沸腾

  3. 将搅拌均匀的蛋黄液倒入冷却的牛奶液，搅拌均匀成图中颜色（嘿嘿，忘了拍照，这个照片是之后剩的蛋挞液）

  4. 蛋糕粉/低粉过筛，筛入此时的牛奶蛋黄液里用勺子搅拌至无颗粒状（如果有颗粒也没关系，因为还可以再一次过筛）

  5. 弄好的蛋挞液过筛，筛除没打散的颗粒

  6. 将调制好的蛋挞液倒入蛋挞皮，倒八分满即可，根据个人口味可放入黄桃粒或者葡萄干（个人不太喜欢放葡萄干，因为烤出来有点酸）

  7. 将蛋挞放到烤架上，注意每个蛋挞间保持一定距离，不要放得太紧凑以免烤得不均匀。

  8. 烤箱200度预热十分钟后，放入蛋挞烤制，烤箱温度调至220度、20分钟后取出，香酥柔嫩的葡式蛋挞就做好啦

做法2：超滑嫩蛋挞

菜谱食材
牛奶 38ml 淡奶油 75ml 蛋黄 1个 细砂糖 8g 买好的蛋挞皮 5个
做法步骤

  1. 鸡蛋提前拿出冰箱放至常温，只去蛋黄，打散

  2. 准备好所有材料（预热烤箱170度）

  3. 牛奶，淡奶油，细砂糖放入打蛋盆，隔水加热，至砂糖溶解（如果你用的糖粉，可以直接混合，无需加热溶解）

  4. 倒入提前搅打好的蛋黄液，搅拌混合好蛋液和牛奶液

  5. 【重要！】过筛，使蛋挞液细腻无气泡

  6. 倒入蛋挞皮七八分满即可

  7. 170度，中下层，30-35分钟即可（注意看颜色，看到烤出焦色即可）

做法3：空气炸锅烤蛋挞

菜谱食材
糖 5克 鸡蛋 3个 纯牛奶 50毫升 蛋挞皮 5个
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 2

  3. 放入空气炸锅

  4. 200度15分钟

菜谱做法推荐