蛋挞的制作方法和配料 做法3篇
做法1:葡式蛋挞
菜谱食材
白砂糖 30g(我比较爱吃甜的,所以放的稍多)
淡奶油 100ml
蛋黄 两个
纯牛奶 150ml
蛋挞皮 若干(自己随意,能吃多少用多少)
炼奶 20g
做法步骤
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将淡奶油、牛奶、炼乳混合搅拌均匀
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将牛奶液小火边加热边放入白糖搅拌至白糖融化,注意不要使牛奶沸腾
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将搅拌均匀的蛋黄液倒入冷却的牛奶液,搅拌均匀成图中颜色(嘿嘿,忘了拍照,这个照片是之后剩的蛋挞液)
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蛋糕粉/低粉过筛,筛入此时的牛奶蛋黄液里用勺子搅拌至无颗粒状(如果有颗粒也没关系,因为还可以再一次过筛)
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弄好的蛋挞液过筛,筛除没打散的颗粒
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将调制好的蛋挞液倒入蛋挞皮,倒八分满即可,根据个人口味可放入黄桃粒或者葡萄干(个人不太喜欢放葡萄干,因为烤出来有点酸)
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将蛋挞放到烤架上,注意每个蛋挞间保持一定距离,不要放得太紧凑以免烤得不均匀。
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烤箱200度预热十分钟后,放入蛋挞烤制,烤箱温度调至220度、20分钟后取出,香酥柔嫩的葡式蛋挞就做好啦
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做法2:超滑嫩蛋挞
菜谱食材
牛奶 38ml
淡奶油 75ml
蛋黄 1个
细砂糖 8g
买好的蛋挞皮 5个
做法步骤
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鸡蛋提前拿出冰箱放至常温,只去蛋黄,打散
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准备好所有材料(预热烤箱170度)
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牛奶,淡奶油,细砂糖放入打蛋盆,隔水加热,至砂糖溶解(如果你用的糖粉,可以直接混合,无需加热溶解)
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倒入提前搅打好的蛋黄液,搅拌混合好蛋液和牛奶液
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【重要!】过筛,使蛋挞液细腻无气泡
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倒入蛋挞皮七八分满即可
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170度,中下层,30-35分钟即可(注意看颜色,看到烤出焦色即可)
做法3:空气炸锅烤蛋挞
菜谱食材
糖 5克
鸡蛋 3个
纯牛奶 50毫升
蛋挞皮 5个
做法步骤
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准备食材
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2
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放入空气炸锅
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200度15分钟
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