红烧茄子怎么做好吃又营养 推荐做法6篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 青椒 适量 鸡精 适量 茄子 适量 少许淀粉 适量
做法步骤

  1. 茄子，青椒洗净，将茄子切成块，青椒切成三角块（个人刚学习做菜，刀功不好，随意切的）葱蒜也切段备用

  2. 锅内倒油烧七成热，将切好的茄子过油炸熟，捞出沥干待用

  3. 半碗水，倒入两勺酱油，一勺糖，一勺盐，半勺醋，少许鸡精和淀粉搅匀备用（注意:汁调好后可用筷子蘸点尝一下，依个人口味酌情添加）

  4. 锅内重新倒入少许油，将切好的葱蒜入锅爆香，将调好的汁倒入锅内，然后将之前炸好的茄子放入锅中翻炒，待茄身沾满调汁，将切好备用的青椒放入锅中，翻炒几下即可出锅（第一次尝试做，但味道家人说还不错）

做法2：红烧茄子

菜谱食材
大蒜 5瓣 香油 适量 盐 适量 青椒 1个 鸡精 适量 淀粉 适量 白糖 适量 番茄酱 适量 生姜 少量 水 适量 大葱 1段 圆茄子或长茄子 1个大的或2个小的 玉米油或亮点的油 大量
做法步骤

  1. 首先把茄子切成长条状，要稍微大点哦，放入水里，然后捞出控水。把其他的配菜也切好哦，大蒜切成片哦。

  2. 拿出一个干净的碗，碗里放入淀粉、盐、糖、老抽、鸡精、水搅拌均匀备用。

  3. 锅中放入多一些的油，油热到七八成时放入茄子，炸到软烂捞出备用。

  4. 锅里留点底油，倒入葱、姜和青椒翻炒致青椒稍软，然后放入蒜片炒一下，在放入茄子和番茄酱搅拌均匀，最后放入刚刚调好的汁子，因为有淀粉所以要快速翻炒，在出锅前淋点香油。

  5. 出锅喽，真是色香味齐全啊。

做法3：红烧茄子

菜谱食材
葱花 适量 豆瓣酱 适量 茄子 5个 尖椒 1个
做法步骤

  1. 茄子完整的，茄子把的位置用刀切开。熟的时候好夹。 尖椒切碎，碎了就行了。别太大。 准备葱花。

  2. 茄子下油锅，火先急后慢。 急：让皮硬，又香味适中。 慢：达到6~7分熟。

  3. 放葱花，翻炒几下。

  4. 加水，放酱。水不用太多，主要是怕酱沾锅糊里面。盖好盖子闷一会。

  5. 要熟的时候把茄子弄开，入点味道。加入尖椒，微微有点辣味是最好的。

  6. 翻几下出锅了。（这个菜因为酱有咸味，不可以放盐的）

做法4：红烧茄子

菜谱食材
蒜 四瓣 酱油 少许 盐 少许 淀粉 一汤匙 茄子 一个 辣青椒 三个
做法步骤

  1. 将茄子切成块

  2. 将茄子

做法5：红烧茄子

菜谱食材
蒜 2瓣 糖 6克 盐 6克 鸡精 2克 淀粉 10克 西红柿 1个 老抽 10克 青辣椒 1个 圆茄子 1个 蕃茄酱 10克
做法步骤

  1. 准备食材。

  2. 将青椒切片、西红柿切块、蒜切末、茄子切滚刀块，将茄子撒一勺盐抓匀静置10分钟逼出水分。

  3. 10分钟后将茄子逼出的水倒干净，撒上适量玉米淀粉，拌匀。

  4. 将6克盐、10克老抽、6克糖、2克鸡精、10克玉米淀粉、半碗清水调制成料汁。

  5. 平底锅中火炸茄子至两面金黄色（注意捞出来要控油），这一步很费时间，原因是我的油放得还不够多，炸茄子很费油，心疼也没办法，而且1个茄子一锅还炸不完，下次试探有没有更省时控油更快的办法。

  6. 锅内加少许油，油五成热时放入蒜末爆香，再放入西红柿翻炒出汁，再加入少许番茄酱，能使番茄汁更浓稠。

  7. 倒入茄子翻炒均匀。

  8. 倒入青椒翻炒均匀。

  9. 倒入料汁翻炒均匀。

  10. 大火收汁，一份红烧茄子就做好啦。

做法6：家庭版红烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 糖 适量 葱 适量 鸡蛋 1个 盐 适量 淀粉 20g 生抽 适量 西红柿 1个 面粉 50g 茄子 500克
做法步骤

  1. 把洗净的茄子切成滚刀块，加一勺盐腌制一下，2分钟后把腌制出的水分挤掉！（如果觉得茄子皮厚，可以提前去皮）

  2. 加3勺面粉和淀粉，加一个鸡蛋搅拌均匀。（不需加水）

  3. 加平时炒菜的两倍油，把茄子炸一下，炸成金黄色捞出

  4. 炸成金黄色捞出

  5. 锅里放油，加糖炒融化掉，加姜蒜，再把西红柿炒出汁来！

  6. 再放一勺生抽，把茄子放进去炒至均匀，出锅即可

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