锅包肉的家常做法

做法1：老式锅包肉

菜谱食材
料酒 1勺 盐 适量 白醋 4勺 生抽 1勺 白糖 6勺 玉米淀粉 适量 葱姜丝 适量 猪后丘肉或里脊肉 6~7量
做法步骤

  1. 猪肉切5mm的肉片备用

  2. 葱姜切丝

  3. 调汁，白糖6勺，白醋4勺，生抽1勺和葱姜丝调匀！酸甜度也可以根据自己口味调！

  4. 肉片撒上少许盐，1勺料酒，抓匀腌制大约5分钟！

  5. 玉米淀粉适量与肉片抓匀，根据肉片干湿度调节，不可过干，保证每片肉都挂匀淀粉！

  6. 锅放宽肉，油到6~7成热（筷子在油锅里不停冒泡），快速将肉片一片一片放入油锅里炸制金黄色捞出，然后复炸一遍快速捞出（起酥脆作用）！

  7. 另起锅，糖醋汁倒入锅内用勺背不停搅匀，知道起粘泡为止，倒入炸好的肉片翻2翻迅速起锅（汁一定要裹满肉片）！

  8. 成品趁热吃酥脆！

做法2：锅包肉

菜谱食材
胡萝卜 若干 盐 若干 淀粉 若干 白糖 若干 面粉 若干 葱白 若干 里脊 500g 九度米醋 若干
做法步骤

  1. 肉切片、大概菜刀贝那么厚、加少许盐淹半小时、这里注意、喜欢咸口要多加盐哦！等待的同时调糊、面粉跟淀粉以1:3的比例加水调匀!

  2. 油烧开、凉至七八分热、下裹好粉糊的肉片、炸至成型即可、、捞出复炸、榨至金黄

  3. 锅内留油、就像用纸擦过一样就行、放入白糖、加水、熬至水发红、冒泡泡、放肉片、加醋、翻炒均匀、加胡萝卜丝葱丝、装盘出锅喽!

  4. 开吃

做法3：锅包肉

菜谱食材
味精 1勺 糖 2勺 盐 1勺 白醋 1勺 香菜 适量 干淀粉 1袋 里脊肉 500g 葱姜蒜 适量 十三香 1勺 胡萝卜丝 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切片

  2. 水淀粉

  3. 腌制

  4. 准备干淀粉

  5. 喜欢吃糖醋的就把番茄酱汁换一下 碗中倒入两勺糖 一勺白醋或米醋 少量盐 加半碗热水化开就行了

  6. 裹糊

  7. 热油 下锅炸

  8. 佐料炒香 倒入酱汁

  9. 快速翻炒 出锅

  10. 装盘 没啥搭配 放上我家菜刀好了

做法4：东北锅包肉

菜谱食材
胡萝卜 10g 淀粉 适量 里脊肉 200g 食用油 适量
做法步骤

  1. 准备好葱姜蒜胡萝卜切丝哦

  2. 肉切片

  3. 淀粉放水搅开，沉淀十分钟左右，倒去沉淀好的多余的水，留沉淀好的淀粉

  4. 肉放入淀粉中，裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄

  5. 我都是炸两遍，第一遍轻炸，第二遍炸至金光出锅。

  6. 把醋，糖，按自己口味调汁。再放入少许盐、鸡精。把炸好的肉段淋油捞出，锅放少许油，倒入姜丝、葱丝、胡萝卜丝炒香即出锅倒入盘中即可享用咯

做法5：锅包肉

菜谱食材
湿淀粉 适量 白砂糖 一大勺 白醋 半勺 猪里脊肉 400g 蒜片 适量 姜丝 适量 葱丝 适量 胡萝卜丝 适量 香菜段 适量
做法步骤

  1. 将猪里脊肉切四毫米左右厚片，抓泡好的湿淀粉，湿淀粉要提前用水泡好，静止二十分钟把多余的水倒出，用下面的湿淀粉抓肉片，使淀粉包裹均匀即可，如果淀粉有些干可适量加一点点水，

  2. 锅内烧热油至七成热时，将抓好的肉片一片一片放入油锅中，每次不要炸太多，每次炸五片即可，炸熟捞出，待油温升至八成热放入油锅复炸，至外皮酥脆颜色金黄即可！

  3. 碗内加白糖一勺，白醋半勺，搅拌均匀，备用，锅内留少许油放入葱姜丝蒜片香菜段胡萝卜丝，倒入肉片，沿锅边烹入糖醋汁翻炒均匀即可出锅！

做法6：锅包肉

菜谱食材
姜 5g 料酒 一勺 胡萝卜 适量 醋 一大勺 糖 一大勺 葱 15g 盐 适量 淀粉 70g 油 适量 水 适量 猪外脊 250g
做法步骤

  1. 把猪肉切片薄厚和刀脊的厚度差不多。葱姜胡萝卜切丝儿。

  2. 把肉放入盘子中，倒入一小勺肉料酒和适量盐腌制半个小时。

  3. 放入淀粉和适量水抓匀，吃肉片都瓤上淀粉糊再放一勺油抓匀。

  4. 锅中多放些油烧至七分热，把肉一片一片地放入锅中炸至表皮变硬捞出控油再复炸一遍。

  5. 捞出控油。

  6. 起锅少放些油把葱姜和胡萝卜丝倒入锅中煸炒几下。

  7. 放入白糖醋和适量清水翻炒均匀，把炸好的肉放入锅中均匀的瓤上汁就可以出锅。

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