蛋挞做法 做法集合6篇

做法1：香浓葡式蛋挞

菜谱食材
白砂糖 20g 鲜奶 100g 淡奶油 100g 蛋黄 2个 炼乳 30g 吉士粉 5g 蛋挞酥皮 15只
做法步骤

  1. 将以上辅料全部到如汤盆中搅拌均匀，一定要均匀啊，然后用筛网过滤一下，把颗粒倒掉。

  2. 将筛好的蛋挞液倒入蛋挞酥皮中，注意不要倒满，7、8分满就行。

  3. 烤箱提前预热，然后将装好准备好的蛋挞送入烤箱，中层上下火，约200度，大概20分钟。要随时观察，以免烤糊。

  4. 好香！做的过程中，整个厨房就香气扑鼻啦！

做法2：葡式蛋挞

菜谱食材
白砂糖 25g 牛奶 120ml 淡奶油 120ml 蛋黄 3个 炼乳 适量 低筋粉 10g 蛋挞皮 10个
做法步骤

  1. 蛋挞皮是在超市买的冷冻装，进烤箱之前要提前解冻30min左右。个人经验解冻35min的比25min烘烤出来的效果要好一些。

  2. 将牛奶、淡奶油、白砂糖入锅加热，砂糖全部融化即可，不必煮开。冷却后加入蛋黄，蛋黄提前打散 (我第一次就煮的有些过,冷却后结了一层奶皮，会影响蛋挞水口感，于是被我吃掉了，很香甜的说。）

  3. 将10g低筋粉筛入蛋奶混合液中，一边筛一边混合，根据个人喜好在加入适量炼乳，我老公喜欢甜一点的，我就加了大概两勺

  4. 最重要的一步：过滤~ 这个很重要，直接影响蛋挞口感，我过滤了三遍，最后一遍过滤到量杯中会比较方便往蛋挞皮中倒

  5. 解冻好的蛋挞皮可是适量加入黄桃、红豆……等等喜欢的东西。 倒入过滤好的蛋挞水，八分满

  6. 当当当~出炉 烤箱提前预热，200℃，上下火，10min 放入蛋挞，中上层，200℃，15min~17min 这个图是我第一次做的，感觉比第二次的效果好。因为第一次没经验，手忙脚乱的，蛋挞皮解冻时间稍长了一些，第二次有了经验蛋挞皮解冻时间不足30min就进烤箱了，感觉成品效果蛋挞皮起酥效果不如第一次呢

做法3：葡式蛋挞

菜谱食材
蛋挞皮 15个
做法步骤

  1. 淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。

  2. 冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀，蛋挞液做好了

  3. 将蛋挞液导入蛋挞皮中，七分满即可。

  4. 入烤箱，上下火200度25分钟

做法4：葡式蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 35g 淡奶油 120g 炼乳 15克 纯牛奶 120g
做法步骤

  1. 淡奶油，炼乳，蛋黄，白糖、挞皮，

  2. 把炼乳，淡奶油，白糖，纯奶，放锅里融化，不要太热，

  3. 加入两个蛋黄迅速打散，

  4. 用塞子过滤两遍，

  5. 烤箱上下预热220度预热5分钟，把蛋液倒入挞皮中，不要过慢，200度烤20分钟，最后220度烤5分钟烤出焦糖色就好了。

做法5：蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个 牛奶 200g 砂糖 适量 鲜奶油 适量 蛋挞皮 60g
做法步骤

  1. 把牛奶倒入量杯中备用

  2. 蛋清 、蛋黄分离，倒入砂糖搅拌均匀

  3. 添加鲜奶油搅拌均匀

  4. 把搅拌后的蛋黄倒入牛奶中搅拌均匀

  5. 蛋挞液制作完成

  6. 把蛋挞皮放入烤盘上

  7. 把蛋挞液倒入

  8. 放入烤箱 220度 20分钟

  9. 成品

做法6：简单蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个 白砂糖 自己添加 淡奶油 30ml 现场挞皮 6个
做法步骤

  1. 准备材料，这里是六个蛋挞的量

  2. 牛奶，和淡奶油，加一起搅拌，把鸡蛋也加进去打散，适量加入糖

  3. 搅拌后直接倒进挞皮里就好了

  4. 入烤箱，我的是小烤箱二十分钟。大烤箱应该会更好

  5. ok啦，有一点焦

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