红烧茄子

红烧茄子菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

蒜
2瓣
糖
6克
盐
6克
鸡精
2克
淀粉
10克
西红柿
1个
老抽
10克
青辣椒
1个
圆茄子
1个
蕃茄酱
10克

红烧茄子做法步骤

1
准备食材。
2
将青椒切片、西红柿切块、蒜切末、茄子切滚刀块，将茄子撒一勺盐抓匀静置10分钟逼出水分。
3
10分钟后将茄子逼出的水倒干净，撒上适量玉米淀粉，拌匀。
4
将6克盐、10克老抽、6克糖、2克鸡精、10克玉米淀粉、半碗清水调制成料汁。
5
平底锅中火炸茄子至两面金黄色（注意捞出来要控油），这一步很费时间，原因是我的油放得还不够多，炸茄子很费油，心疼也没办法，而且1个茄子一锅还炸不完，下次试探有没有更省时控油更快的办法。
6
锅内加少许油，油五成热时放入蒜末爆香，再放入西红柿翻炒出汁，再加入少许番茄酱，能使番茄汁更浓稠。
7
倒入茄子翻炒均匀。
8
倒入青椒翻炒均匀。
9
倒入料汁翻炒均匀。
10
大火收汁，一份红烧茄子就做好啦。

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