土豆炖牛肉的做法和步骤 做法集锦5篇

做法1：土豆炖牛肉

菜谱食材
土豆 3个 白糖 2勺 姜片 6-8片 牛肉 500g 八角桂皮 少许 料酒或红酒 3勺
做法步骤

  1. 牛肉切块后飞去血水，牛肉会缩水，要稍微切大块些

  2. 热锅内倒入色拉油，加入白糖，关小火，炒出焦糖色，加入八角桂皮和姜片，开大火倒入牛肉翻炒片刻，加入酒及少许老抽

  3. 锅内加入冷水，没过食材即可，大火水开后倒入高压锅或电压力锅，压25分钟

  4. 土豆切块，冲水后沥干水分，倒入油锅中炸至微微金黄色，大概六成熟

  5. 把土豆倒入牛肉里，大火开后再小火煲十分钟，加入盐及鸡精

  6. 盛盘撒入葱花即可，喜欢汤汁拌饭的可以多留些汤汁。

做法2：土豆炖牛肉

菜谱食材
姜 5片 胡椒粉 适量 料酒 适量 土豆 2个 酱油 适量 盐 适量 蒜末 适量 葱段 适量 小辣椒 1个 牛肉粒 600g 王守义卤料 重要
做法步骤

  1. 冷水下锅，煮牛肉，放5片姜片，洒点胡椒粉（去腥）。图上两块阴影就是胡椒粉的量。水沸后，把浮沫瓢出来。之后把煮过的牛肉捞出。

  2. 热锅凉油，下姜末和葱段

  3. 牛肉下锅，加一点料酒去腥，加3勺（铁勺）生抽增色。喜欢颜色深一点的，可以加点老抽。炒至上色均匀，出锅。

  4. 准备半锅沸水（大概一升），把炒过的牛肉放入沸水里。

  5. 加两勺盐（宜家的买的2.5ml的勺子）

  6. 加王守义卤料包，小火慢炖2小时

  7. 2个土豆洗净

  8. 切滚刀

  9. 热锅凉油炒土豆，加半勺盐。炒到土豆边微黄就可以停了。

  10. 牛肉炖了两小时后，加入炒过的土豆，加辣椒。（不喜欢辣可以不加辣椒）再煮20分钟，煮到土豆软烂了就可以出锅了。

  11. 成品

  12. 对了，卤料是长这样的

做法3：小白版胡萝卜土豆炖牛肉

菜谱食材
姜 一坨 味精 半勺 胡萝卜 2根 冰糖 10粒左右 酱油 我用了好多 盐巴 看你自己 马铃薯 3个 精瘦牛肉 350g
做法步骤

  1. 胡萝卜爱吃软一点的童鞋 就先切块 洗净 水沸腾 将其放到小锅里煮个3分钟 然后沥水预备 马铃薯切块 牛肉切块 姜切片 预备

  2. 牛肉洗净后 与姜片一同冷水入锅 放盐 水沸腾 煮到起沫 变色如图 煮大约2分钟 捞起沥水 姜片单独夹出 备用

  3. 洗锅 擦干 倒油 扔姜片 代表性翻炒两下 倒牛肉 同上

  4. 闻到牛肉香 下马铃薯 下矿泉水(水最好比图上多三倍) PS. 水多放一点 熬制过程会越来越少 且后边还要加胡萝卜 会占汤 多放点水就是了 倒酱油 撒味精 撒盐 扔冰糖 (据个人口味酌情添加)

  5. 熬到闻到马铃薯香 大约是10分钟 下胡萝卜 代表性翻炒个两分钟

  6. 完美关火

  7. 拌拌吃

做法4：胡萝卜土豆炖牛肉

菜谱食材
姜 2片 蒜 适量 料酒 少许 土豆 1个 胡萝卜 1根 冰糖 少许 葱 适量 盐 少许 桂皮 2个 八角 2个 老抽 30g 牛肉 300g 小米辣椒 0-5个（依据个人口味，我没有放，但最好放）
做法步骤

  1. 胡萝卜，土豆切块备用。

  2. 葱，姜，蒜，八角，桂皮备用。

  3. 一块冰糖，备用。

  4. 牛肉拿冷水煮，去沫，将肉捞出备用。

  5. 起锅烧油，加入葱，姜，蒜，桂皮，八角煸香。

  6. 把牛肉放入锅中煸炒，加入冰糖。

  7. 炒至冰糖融化，再加少许生抽煸炒。过一会，加土豆胡萝卜。

  8. 再翻炒一会，这个颜色。

  9. 加入没过肉的水，大火炖5分钟后加入1调料勺盐。

  10. 盖上盖子，小火继续炖20分钟左右。

  11. 大火收汁。

  12. 出锅啦！

做法5：土豆炖牛肉

菜谱食材
姜 1小块 料酒 1勺 土豆 2个 胡萝卜 1个 干辣椒 2个 冰糖 1大勺 葱 半棵 盐 5克 八角 2个 生抽 1勺 番茄酱 2大勺 牛肉 500克
做法步骤

  1. 一盘雪花牛肉

  2. 雪花牛肉焯水

  3. 土豆热油下锅炒至金黄

  4. 先将洋葱煸炒、接着下入土豆和牛肉，倒入调好的酱汁

  5. 加入啤酒

  6. 大火收汁，洒上葱花，关火

  7. 装盘即可

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