蛋挞最正宗的做法 推荐做法4篇

做法1：浓香葡式蛋挞

菜谱食材
白砂糖 60g 牛奶 140g 淡奶油 180g 蛋黄 4个 炼乳 15g 低筋面粉 15g
做法步骤

  1. 当时做的时候没有拍照。其实挺简单的，我就口述一下过程吧，先把牛奶 淡奶油 和炼乳放在一起搅拌均匀。

  2. 然后放入白糖 搅拌，开小火把白糖融化，不能把牛奶煮开哦!彻底融化过后 ，立马关火，冷凉!

  3. 再把蛋黄到入搅拌均匀，再加入面粉，继续搅拌均匀，最后把拌好挞水，用晒过滤下，倒入挞皮中，烤箱220度25分钟预热，自己家的烤箱比较了解，要随时看着颜色的变化，别烤糊了。

  4. 好了，冷凉了。就开吃吧。。又香又好吃!

做法2：蜜豆蛋挞

菜谱食材
砂糖 30g 淡奶油 90g 蛋黄 3个 蜜豆 20g 炼乳 10g 纯牛奶 90g 吉士粉 15g
做法步骤

  1. 材料集合！蛋挞皮是先做好放冰箱冷冻的，提前拿出来软化开！

  2. 奶油、牛奶、炼乳，砂糖放奶锅里小火加热，一边加热一边搅拌，只到砂糖完全融化，不一定要煮开的哦！

  3. 三个蛋黄打散，等奶油混合物放凉之后，加入蛋黄！（有一个蛋黄被我太大力，散掉了！大家当做没看见吧！）

  4. 最后把粉粉都加入锅内，搅拌至完全融开，没有粉粒！

  5. 每个蛋挞皮里面放几粒蜜豆！把蛋挞水倒进蛋挞皮8分满！（忘记拍照！如果想更嫩滑可以把蛋挞水过几遍筛，我很懒，就不过筛了呵呵！）

  6. 烤箱220度预热！（什么样才叫预热好呢？就是当你扭到220度，烤箱红红的热起来，达到温度后开始熄灭，就预热好了！）上下火烤20-25分钟！主意根据自己的烤箱调节温度哦！到后面可以观察着，烤出虎皮斑就调小点温度，千万别烤胡了哦！

  7. 成品 成品！蛋挞要趁热吃才好吃，但是刚出炉的里面非常烫哦！稍微放一会就可以开吃了！美味啊！好吃到不行！快试试吧！

做法3：嫩滑香浓的蛋挞

菜谱食材
白糖 15g 淡奶油 100ml 蛋黄 2个 纯牛奶 50ml 炼奶 一勺 蛋挞 8-9个
做法步骤

  1. 步骤1: 纯牛奶、淡奶油、炼乳、白糖放一个碗里搅阿搅，直到砂糖融化，也可以放微波炉里叮一会，这样比较快哈 注意⚠️慢慢搅 不是打发！！！ 炼乳没有的话也可以不放 不过糖就要多一点，放了炼乳的话，糖就可以少一点， （ 喜欢甜点可以多下点糖或者炼奶） 总之糖控制在15—20g就可以了~ 不能再多 再多会腻的…… 步骤2: 等溶液不那么热的时候把蛋黄放进去搅一搅~ 只要蛋黄喔 不要蛋清！ 把它弄散 让它混合在一起 然后就变成淡黄色的蛋挞液了。 不要打发 打发就变成蛋糕塔了 步骤3: 蛋挞要提前拿出来解冻 准备好 然后把蛋挞液倒进蛋挞皮里 七八成满的样子就Ok了 步骤4: 烤箱可提前预热一下 把蛋挞们放进烤盘里，送进烤箱。 烤箱温度220度，中层烤大概20-25分钟 观察蛋挞上色，有焦化基本上就差不多了 也可以自己感觉一下 不够就加时间 或者也可以提前 每个烤箱不一样 大家自己把握 有时候我看上面有点焦了我就提前调成下层了 让下层多烤一下 反正你们自己观察哈 步骤5: 取出来，放凉之后就开动吧 觉得腻可以烤好之后切点水果放上面 也可以烤的差不多的时候放点蔓越莓都行~

  2. 这个配方可以做八九个差不多~ 我一个人吃不了太多 剩下的蛋挞液放冰箱隔天再做 如果你们也是一个人 材料都可以各减半 我是有点懒 都一起弄了 明天再继续 直接上了成品图 步骤很简单的 今晚还炸了薯片 做了雪媚娘 吃得好饱~

做法4：自制水果味蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 1个 盐 适量 水 适量 炼乳 适量 奶粉 适量
做法步骤

  1. 鸡蛋1个，奶粉、炼乳适量，加水适量，盐适量，搅拌均匀；反复过滤五次，均匀倒入挞皮内。将喜欢的水果，切丁，加入。放入烤箱。

  2. 美味的蛋挞好啦!

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