懒人辣子鸡做法 推荐做法6篇

做法1：辣子鸡

1. 鸡肉剁小块，尽量做到大小均匀，放入料酒，老抽，盐，腌制半小时以上，时间越久越入味，入锅前加入淀粉，水，少许糖拌匀

2. 坐锅热油，油一定要烧热，油尽量多一点，倒入腌好的鸡肉翻炒，把水分全部炒干了用漏勺捞出来

3. 锅中留底油依次分别倒入郫县豆瓣，姜，蒜，中火慢慢炒出香味，这个过程一定不能心急

4. 开大火炒青椒

5. 倒入鸡肉，加少许盐，花椒粉，胡椒粉，鸡精，味精，因为前面已经用盐腌过鸡肉，豆瓣酱里也有咸味，所以盐要适量

6. 起锅装盘

做法2：辣子鸡

1. 将鸡腿剁块，用蛋清和生粉浆裹

2. 少量油，放入葱花，蒜片，姜片出味，放入干辣椒，鲜麻椒粒，炒出辣味，放入花椒油，生抽，辣鲜露，味精，翻匀出锅即可。

做法3：辣子鸡丁

1. 准备的食材有彩椒。

2. 鸡脯肉，黑木耳。

3. 把彩椒切丁。

4. 生姜，大蒜切片，黑木耳切丁。

5. 鸡脯肉切成丁。

6. 鸡脯肉用盐，料酒，鸡精，淀粉码味十分钟。

7. 锅内倒入油五成热时放入鸡丁，翻炒变色时捞出。

8. 锅入油放入姜，大蒜片炒香。

9. 然后倒彩椒翻炒片刻。

10. 倒入鸡丁翻炒。

11. 放入生抽，精盐，鸡精翻炒均匀后出锅装盘。

12. 一道色泽亮丽，咸鲜味香的辣子鸡就做好了。

做法4：辣子鸡

1. 先将鸡肉洗净，用花椒粉，海椒粉，淀粉，酱油，料酒，盐腌制

2. 将辣椒切段，姜蒜切片，把花椒放在一起

3. 油热锅，把鸡肉到入（多放点油）把肉炒到两面熟透，捞起来

4. 锅里留油，把配料倒入锅中炒香再将捞起的鸡肉倒入锅中，直到香味渗入到鸡肉里

5. 最后关火，起锅，装盘

做法5：辣子鸡丁

1. 鸡腿洗干净剔骨切块！

2. 大蒜切片！

3. 花生米用油炸好，用刀背按扁（按成两半就行）

4. 锅中倒油，油热倒入鸡块煸炒至变色（如图）

5. 鸡块变色后放入蒜片炒出香味，接着放大量的花椒（炒出来麻点，不喜欢吃的可以少放点）爆香，在放干辣椒（能吃辣的多放点，根据个人的吃辣成度放）中火慢炒变色出香味倒入少许老抽上色，适量的料酒生抽接着炒几下放入耗油，盐，鸡粉和糖翻炒均匀，倒入炸好的花生炒几下出锅！

做法6：辣子鸡丁

1. 鸡腿肉洗干净，剁成小丁，再用水把血水啥的冲洗干净，鸡丁放盘里，倒入2勺生抽、2勺料酒、适量的盐、胡椒粉和五香粉，还有姜末，抓拌均匀腌制1个小时；

2. 锅中倒入适量的油，油的量要沒过鸡肉哦，油温五六成热下入腌制好的鸡肉丁炸至金黄色捞出备用，再把干辣椒剪成段备用；

3. 煎锅倒适量的油，下蒜末花椒爆香；

4. 剪好的干辣椒段也倒进去翻炒，炒出辣椒的香味；

5. 放炸过的鸡肉丁进去翻炒，注意好火候，辣椒别炒糊了；

6. 放点糖来提鲜；

7. 最后撒上白芝麻翻炒均匀就好了。

8. 这道菜很下饭，当个下酒菜也是非常不错的！

9. 麻辣过瘾

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