如何做红烧肉 快手做法3篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
姜 5片 料酒 2大匙 冰糖 30克 盐 1/3小匙 八角 4颗 生抽 2大匙 植物油 1大匙 老抽 1/4小匙 五花肉 450克 大葱 1根
做法步骤

  1. 锅入水烧开，放入肉块汆烫2-3分钟，捞起洗净。

  2. 锅入油烧热，放入冰糖。

  3. 炒至冰糖溶化，糖水变成深褐色。

  4. 放入葱、姜、八角炒出香味，再加入五花肉块。

  5. 小火煸炒至五花肉出少许油脂、均匀上色。

  6. 锅内倒入清水(水量刚没过肉块)，调入盐、生抽、老抽、料酒。

  7. 锅加盖，大火烧开后转小火闷约50分钟，当汤汁剩1/3时，把姜片、八角、葱段夹出。

  8. 再开盖转中火，将汤汁收到浓稠即可装盘。

做法2：土豆炖红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 土豆 3个 干辣椒 适量 冰糖 适量 盐 适量 五花肉 450g 葱姜蒜 适量 小茴香 适量 陈皮 适量
做法步骤

  1. 红烧肉过热水一分钟

  2. 土豆削皮切滚刀块

  3. 起油锅入冰糖至油变色

  4. 倒入红烧肉上色 随即放入料酒 生抽 老抽 茴香 辣椒 姜片 加水没过肉

  5. 待水滚开后 放入土豆 蒜

  6. 大火炖5分钟转小火炖15分钟 直至土豆变软

  7. 最后放入葱花 依据个人口味 盐酌量

做法3：啤酒红烧肉

菜谱食材
冰糖 少许 香叶 3-4片 八角 1颗 啤酒 1罐 姜片 适量 五花肉 适量 葱段 适量
做法步骤

  1. 五花肉切小块，大小尽量均匀

  2. 切好的肉，汆水10分钟，之后捞起沥干

  3. 肉放入锅里，煎一下，这个步骤为了逼油，煎到出油，颜色焦黄即可，沥出多余的油

  4. 加入冰糖炒出糖色，加少许老抽增加颜色

  5. 倒入一罐啤酒，加姜片、葱段、八角一颗、香叶3-4片，啤酒要没过肉。 用啤酒代替水来炖肉，不仅肉更香更容易软烂。不用担心酒味，因为长时间的炖煮酒精已经蒸发。

  6. 小火微煮到软烂即可（40-60分钟）

  7. 最后大火收汁，装盘

  8. 超下饭的啤酒红烧肉就做好啦

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