宫保鸡丁最正宗的做法 精选推荐做法6篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 适量 干辣椒 适量 醋 适量 糖 适量 葱 适量 花椒粉 适量 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 油 适量 生抽 适量 黄瓜 适量 鸡胸肉 适量 花生 适量
做法步骤

  1. 鸡胸肉洗净切小丁，用生抽，糖，花椒粉，淀粉拌匀，腌制10分钟

  2. 趁腌鸡肉的功夫，黄瓜切丁，葱花干辣椒备好，姜切丝

  3. 锅烧热，下入花生加热一下，如果是生的多炒一会，熟的就加热即可

  4. 一勺醋，一勺半糖加料酒半勺，生抽半勺加一点热水调匀成汤汁

  5. 锅中下油，爆香葱姜，下鸡肉翻炒，待鸡肉变色倒入汤汁翻炒，然后倒入黄瓜和花生一起熬制

  6. 待汤汁收尽，加盐和鸡精翻炒均匀，出锅啦

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 5片 蒜 8瓣 料酒 半勺 胡萝卜 半根 糖 5g 豆瓣酱 2勺 生抽 1勺 生粉 5g 黄瓜 半根 花生米 50g 大葱 一根 鸡胸肉 250g
做法步骤

  1. 鸡胸肉切丁用油，盐，糖，酱油，料酒腌制备用。胡萝卜，黄瓜切丁，花生米炒香去皮备用。姜，葱切片，蒜整粒剥好备用。

  2. 锅内放油把胡萝卜炒熟盛出备用

  3. 把鸡胸肉用油炒至8成熟盛出，把姜，蒜，葱放进锅内小火干煸，放入豆瓣酱炒香，把鸡胸肉，胡萝卜，黄瓜，花生米一起放进锅里翻炒3分钟，放入少量糖加入生粉水勾芡出锅。

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 1勺 胡萝卜 1/3根 郫县豆瓣酱 1勺 淀粉 10g 白砂糖 1勺 生抽 1勺 黄瓜 1／3根 鸡胸肉 1块 花生 1把 白胡椒 适量 陈醋 1勺
做法步骤

  1. 鸡肉切丁 少许白胡椒 生抽料酒酱油腌制

  2. 花生米微波高火3分钟 晾凉去皮

  3. 黄瓜胡萝卜切丁

  4. 锅中凉油下郫县豆瓣酱炒出红油 下鸡肉翻炒变色下配料 小碗调料：白糖 醋 酱油倒入翻炒至胡萝卜软出锅咯 超下饭

做法4：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 胡萝卜 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 醋 适量 葱 适量 盐 适量 蛋清 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 白糖 适量 黄瓜 适量 鸡胸肉 适量 炸花生米 适量
做法步骤

  1. 鸡胸脯肉切成丁 用料酒 盐 胡椒粉抓匀 然后加一点蛋清抓匀 放入淀粉进去再搅拌 最后淋入一点油腌制一段时间

  2. 胡萝卜 黄瓜切成丁 葱切成圆段 姜蒜切成末

  3. 锅里多放点油 下入鸡丁滑炒 刚刚一边白就捞出来 这时候心儿还是红的呢

  4. 调一个料汁儿 一勺酱油 两勺醋 三勺糖 一点鸡精 一点水淀粉

  5. 锅里留一点底油 爆香葱 姜 蒜 干辣椒 然后下入胡萝卜丁 黄瓜丁煸炒

  6. 然后下入豆瓣酱小火慢慢炒出红油 然后下入鸡丁 放入适量盐 一点点热水继续炒 炒到水分快没的时候烹入料汁儿 最后下入炸花生米翻炒几下就出锅

做法5：宫保鸡丁

菜谱食材
胡萝卜 适量 黄瓜 适量 花生米 适量 鸡肉 适量
做法步骤

  1. 鸡肉切丁，加淀粉+胡椒粉+盐腌制十五分钟

  2. 小火炒熟花生米，一定小火炒，变色盛出，凉凉就酥脆了

  3. 准备黄瓜丁，胡萝卜丁，葱，姜，蒜，干辣椒

  4. 油热炒出鸡丁备用

  5. 炒香葱蒜姜

  6. 加入黄瓜胡萝卜干辣椒

  7. 加入鸡丁花生米

  8. 加生抽，老抽，盐，白糖，醋

  9. 出锅前加淀粉水收汁

做法6：宫保鸡丁

菜谱食材
胡萝卜 1根 糖 1勺 蚝油 1勺 大蒜 2瓣 香醋 3勺 干红辣椒 适量 生抽 2勺 黄瓜 1根 油炸花生米 60克（一把） 大葱 1根 火腿肠 1根 鸡胸 1块 生姜葱 适量
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 锅里添加适量食用油，加热后倒入切好的鸡胸肉，快速翻炒，肉块凝固发白后盛出备用

  3. 锅里倒入适量食用油，油热后倒入葱姜蒜翻炒

  4. 依次倒入西红柿，胡萝卜丁鸡胸肉，翻炒均匀，加入适量盐，耗油，生抽，香醋，换小火翻炒

  5. 倒入备好的黄瓜丁，香肠，翻炒均匀后，盛出即可享用美食

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