红烧肉的做法 最正宗的做法 做法集萃6篇

做法1：正宗红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 香叶 两片 八角 适量 生抽 少许 食用油 少量 生姜 3片 五花肉 500g 水 适量 食盐 适量 花雕酒 适量
做法步骤

  1. 上好五花肉洗净，沥干水分，切1.5*1.5厘 米方块备用。

  2. 关键一步，熬糖色！锅内放半碗水，放入100克冰糖，不停搅拌，待糖完全融化变色并刚刚冒泡时关火。糖色熬好盛出备用，糖色熬制的好坏直接关系到红烧肉的色泽。

  3. 锅内放少许底油滑锅，油要少，不然蹦油。放入切好的五花肉块煸出油，待五花肉变的有弹性，表面略微发黄即可。用筷子夹出备用。

  4. 将煸出的油倒掉，锅内留少许底油，将八角，香叶，生姜煸香。放入五花肉，倒入花雕酒，生抽，水，糖色，盐，以没过肉为宜。花雕酒可以多点，酱油少点。大火煮开改小火用砂锅慢炖1个小时后大火收汁。

  5. 青菜洗净焯水，铺盘底，美观并解腻。

  6. 夹出红烧肉装盘，香喷喷的红烧肉出锅喽

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 鸡蛋 5个 盐 适量 五花肉 700g 红烧酱油 适量
做法步骤

  1. 煮鸡蛋

  2. 把五花肉焯过后放姜丝用大火翻炒，把油炒出来就不那么肥腻了，放一些红烧酱油 ，放多了会很甜，量自己把握

  3. 然后添水放盐把鸡蛋放入 ，像这样就可以出锅了

做法3：红烧肉

菜谱食材
蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 冰糖 适量 香叶 适量 八角 适量 老抽 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 锅内热油，加入花椒，炒香后捞出花椒，倒入切好的五花肉。

  2. 五花肉变色出油即可，盛出备用。锅内的油加入料酒，老抽，冰糖。至冰糖融化后加入炒好的五花肉。

  3. 加蒜，香叶，八角，翻炒5分钟左右，加水没过肉块。大火熬煮，至肉质烂酥即可。

做法4：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 葱 适量 桂皮 适量 八角 适量 五花肉 适量 腐乳汁 适量
做法步骤

  1. 选五花三层肥瘦均匀的五花肉，洗干净切成同等大小的块

  2. 锅里防水和香叶料酒给肉焯水，水开起浮末肉变色后捞出

  3. 焯水后冲洗干净浮末

  4. 准备好配料

  5. 锅内放少许油下五花肉、冰糖、和各种配料翻炒，一点点油就够了，五花肉本身很多油

  6. 再下老抽、味极鲜、料酒和腐乳汁翻炒到肉上色

  7. 加热水没过肉，我还加了半罐啤酒，烧开后转小火慢慢炖吧！

  8. 炖到快没汤的时候尝尝盐味，没盐再加点，大火翻炒收汁就可以啦！

  9. 又软又糯肥而不腻，太美味啦！

做法5：红烧肉粉条

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 葱 1根 盐 适量 生抽 适量 白糖 1勺 姜片 7－8片 老抽 适量 五花肉 500克 耗油 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗干净，切成麻将大小

  2. 大葱切成横条

  3. 姜也一样

  4. 大家看一下，我习惯这样弄

  5. 一般都用冷水下肉，我一般水温温的，我才放，因为这样肉很均匀受热，而且还可以保持样子

  6. 一片姜，一片葱，水小泡，加入盐

  7. 煮起来，一个滚，就可以。把肉捞出来，备用

  8. 料酒，海鲜酱油，生抽，老抽，料酒，还有我最爱的耗油。

  9. 倒油，一点点即可。

  10. 放入漂亮的肉肉和一部分葱和姜

  11. 我喜欢筷子炒菜，大家自己决定，翻炒开始

  12. 肉变色后，加入，料酒，炒三下，生抽，老抽，海鲜酱油，炒两分钟，再加入盐，耗油，接着炒三到五分钟，加第一次盐，适当，最后放糖。。。

  13. 加入胡椒粉，接着炒，中火小抄，加第二次，少少盐

  14. 加入水，大火烧开，加入第三次盐，

  15. 突然想吃粉条才加入的。所以你们懂得。

  16. 过程很漫长，十分钟，翻炒一下，均匀受热，中火改小

  17. 收汤。。。小火二十五分钟左右。

  18. 不解释。。。因为我用的不粘锅，电的，还不是电磁炉，所以，大家注意时间，多看几次。俺开吃了

做法6：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 大料 适量 冰糖 适量 葱 适量 盐 适量 生抽 适量 姜片 7片 老抽 适量 五花肉 400克
做法步骤

  1. 把五花肉洗净，切两厘米左右小块，葱姜大料备好

  2. 再来一张

  3. 锅里放水，把五花肉放到锅里等水开后三分钟捞起，用水冲洗赶紧备用

  4. 炒锅内放入少许油，放入冰糖炒糖色

  5. 等冰糖融化后，不断搅拌，糖色成褐色冒泡后，放入五花肉裹上糖色

  6. 再放入葱姜，大料继续翻炒

  7. 放入水，以没五花肉为宜，开大火煮开，转小火慢顿1小时。

  8. 噔噔噔，红烧肉出锅喽

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