红烧肉的简单做法精选做法6篇

做法1：土豆红烧肉

菜谱食材

料酒少许土豆 200g 醋少许盐适量白糖少许五花肉 250g 葱姜蒜少许调味料少许

做法步骤

步骤1将土豆去皮洗净，切成滚刀块，放油锅炸至金黄待用即可。
步骤2将五花肉洗净切成菱形块，放少许料酒加生粉腌制5分钟。
将油锅烧热，放入少量的食用油，加入适量白糖炒至红色，然后放入水或高汤，待水开后放入腌好的肉，大料等，加入酱油调色，煮至十分钟左右放入土豆，调味料，水快煮干时，加点淀粉勾芡即可出锅。

做法2：土豆红烧肉

菜谱食材

料酒 5克土豆 3个中等大小冰糖 6粒酱油 2克醋 5克盐两小勺香叶 3片桂皮 2片八角 3粒五花肉一斤

做法步骤

肉洗净切3-5厘米的方块，用凉水放生姜煮开，加醋和料酒煮2.3分钟捞出，我省略这一步骤的图片
土豆切小块，下水煮开，两分钟捞出
煮土豆的同时准备香料和冰糖，马上就要用上了
锅烧热，加一点油下冰糖，冰糖变颜色融化后加肉炒上色，翻炒几下加入香料继续翻炒直至出油。
翻炒会炒出很多油，把多余的油盛出，留着炒其他菜！油盛出后加酱油入锅翻炒一分钟左右关火。
炒好的肉放进高压锅，加水刚刚和肉一样高就可以开压了！别看现在是黑黑的，因为之后还要加土豆，所以不会多的！
高压锅上汽8分钟后关火。等阀门下降就倒锅里炒，不用加水就用高压锅里的继续闷一会儿，水快干了会出油，加盐翻炒均匀，就可以出锅了
没有美颜，看起来不怎么样，老公一口气吃了5块，直呼过瘾！你也来试试吧！

做法3：红烧肉

菜谱食材

料酒 2大勺冰糖 30克大蒜 3瓣八角 2个生抽 1大勺老抽 2大勺生姜 2片五花肉 500g 香葱适量莴笋一根

做法步骤

五花肉切成3厘米方块。水开后滤血水。（放入生姜花椒葱结）
锅里放少许油放入冰糖用小火炒冰糖变成褐色就可以了
把准备好的五花肉生姜蒜葱放入锅中，翻炒至肉块均匀裹上糖色。
加入生抽，老抽，料酒，加入热开水，水量高出肉块一厘米位置，大火烧开。
转小火煮约50分钟，将葱，姜，蒜，八角捞出，继续小火十分钟左右收汁。
加入自己喜欢的菜垫底，装盘。

做法4：土豆梅干菜红烧肉

菜谱食材

料酒三汤匙土豆随意冰糖两小把盐适量桂皮一小段八角三四瓣生抽适量老抽适量五花肉半斤大葱半根老姜适量梅干菜一小把

做法步骤

食材切块，这里用的是小土豆，所以我没有去皮，如果是大土豆的话，建议去皮。同锅的食材建议切一样大小的块，方便掌握烹饪时间
梅干菜我买的是浙江的，入水泡上去盐分
微小火，热油，倒入一小把冰糖，开始炒“金鱼眼”
依旧微小火，锅铲不断一个方向搅动糖稀，直至糖稀全部融化，油糖开始变成金黄色，并产生金鱼眼大小的气泡，此时糖稀还会短时间变成白色的泡沫
看到金鱼眼就赶紧将肉下锅，中火不断翻炒，直至糖稀均匀包裹上肉身
入葱姜块，继续翻炒，炒出猪油
入热水，盖过肉，调味，加老抽，生抽，八角，桂皮，一小把冰糖，除了进一步调出甜味，也可以增添汤汁的浓稠度
中火烧五分钟
梅干菜拧干水分
梅干菜入锅，因为梅干菜有盐分，此时再尝味道，看是否还要加盐，然后盖上锅盖，小火炖四十分钟。此时也可将整锅倒入高压锅，加速肉肉熟烂的进度
待汤汁收了一半，肉肉软烂时，入土豆，一起煨。如果水不够了，加一点热水，防止土豆扒锅
待土豆软烂，就可以出锅啦

做法5：不放油的冬笋红烧肉

菜谱食材

姜 4片盐适量八角适量生抽适量老抽适量五花肉 1斤冬笋 2颗

做法步骤

冬笋剥壳，，切掉过老的部分，切滚刀块。
五花肉切块，清水洗净。
生姜切片。
笋块倒入锅中，倒入热水，加盐，焯水后备用。
猪肉倒入铸铁锅中，开火后转小火，放入姜片，小火将猪肉煎出油，煎到两面金黄。
倒一勺生抽，再倒一勺老抽，撒入冰糖。
加水至基本与肉持平，加盖，小火炖煮一小时。
美味的冬笋红烧肉就出锅啦！

做法6：私房红烧肉

菜谱食材

姜一块料酒适量大料 2～3颗冰糖少许盐适量生抽 25克五花肉 750克开水适量

做法步骤

五花肉切块焯水，开水下锅，烧开就可以
起油锅，放姜片煸炒
炒好的肉明显缩小了一圈，盛起备用
油锅里下冰糖，化开成棕色后下肉炒糖色
上好糖色的样子
加入黄酒盖盖子焖2分钟后调入两勺生抽，一勺老抽和一小勺盐，然后加入一小杯水小火煮
煮40分钟-1小时后开吃。周末三菜一汤完成啦～～～

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