烤鱼做法详细步骤

做法1：香辣烤鱼

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 盐 适量 姜末 适量 蒜末 适量 葱花 适量 生抽 适量 胡椒 适量 草鱼 一条 老干妈油辣椒 适量 折耳根末 适量
做法步骤

  1. 新鲜草鱼中段，鱼肉用刀划上口子好入味儿！

  2. 盐，料酒，花椒，胡椒，五香粉少许，姜末，蒜末葱段，腌制至少两小时备用。

  3. 腌好的鱼表面刷上色拉油和少许生抽，烤盘上铺上锡铂纸，放入烤盘高火30分钟，直到烤的稍焦为止。注意，烤的太嫩太软就不香了，一定要烤焦黄。

  4. 烤鱼的同时，开始制作油辣椒浇汁儿。放少许油，放干辣椒段儿，花椒粒儿炸香，放两勺老干妈油辣椒，口味和用量根据个人喜好，再放折耳根末炒香。

  5. 鱼烤好了，浇汁上盘，撒上葱末即可。

  6. 色香味俱全，让人垂涎欲滴！！

做法2：豆豉烤鱼

菜谱食材
料酒 适量 土豆 两个（不大） 糖 适量 盐 适量 食用油 适量 金针菇 适量 葱姜蒜 适量 西芹 两根 豆豉酱 两大勺 扁鱼 一斤
做法步骤

  1. 将鱼洗净，背部划斜刀以便入味。中间剖开，让鱼成趴着的状态。

  2. 将葱姜蒜切丝。西芹切段，土豆切成片，如果喜欢别的配菜也可以放进去。

  3. 将部分切好的葱姜蒜丝加入料酒、盐。搅拌均匀后涂抹鱼的全身。然后静放四十分钟，中途可以翻身几次，以便更好的入味。

  4. 烤箱打开，180度预热十分钟。

  5. 烤箱预热的时候可以将烤盘放入锡纸，将切好的土豆片等菜放入烤盘底部，平铺均匀。然后将腌好的鱼放在菜的上面。

  6. 将鱼放入预热好的烤箱中层烤制20分钟。

  7. 20分钟快考好的时候，热锅中加两勺油烧热，将剩余葱姜蒜丝放锅中爆香，然后加入两大勺豆豉酱，盐和糖翻炒一下。

  8. 将炒好的豆豉酱均匀的淋在鱼上。再烤制5分钟后放在烤箱中下层再烤制15分钟以防鱼烤糊。

  9. 烤好后，亲们可以放些香菜在上面增色哦。

做法3：烤鱼

做法步骤

  1. 将鱼剖开，用酱油，豆岐油，料酒，盐，均匀抹一遍，用葱姜蒜腌汁大概15分钟。腌汁过程中准备配料，各种垫菜，用开水棹过以后备用。

  2. 将腌汁好的鱼，用厨房吸纸将水吸干，锅里入油，偏多一点，下鱼煎鱼皮偏焦，起锅。放入铺好锡纸的烤盘，250度，8分钟，使鱼表面焦黄！然后将提前准备好的垫菜铺盘，鱼放在垫菜之上，备用！

  3. 开始炒料底，料底根据个人口味添加咸淡辣椒！入油，偏多，加入葱姜蒜，干辣角，加入豆瓣酱，辣椒面，火锅底料适量，洋葱，翻炒，然后加入半碗水，水量鱼烤盘深浅匹配，保证底料倒入盘后不溢出能基本没过菜。底料水开后，调入花椒粉，鸡精等调料。然后淋在鱼上。将烤盘送入烤箱，200度，10分钟，烤盘内沸腾即可！

  4. 好啦，美味的烤鱼就做好啦！

做法4：香辣烤鱼

菜谱食材
新鲜鲤鱼 1条
做法步骤

  1. 鱼清洗干净，切花刀，放料酒、胡椒粉、表面和鱼肚内抹盐腌渍30分钟。

  2. 鱼身表面刷一层油，鱼肚内塞葱段、姜片、蒜，放在刷了油的锡纸上。烤箱预热，170度20分钟。

  3. 调汁：将蚝油、番茄酱、香油、糖、辣椒碎调成汁

  4. 将调好的汁淋在鱼身上，用锡纸包裹好鱼，烤箱170度20分钟。

做法5：烤鱼

菜谱食材
土豆 三个 蒜末 少许 生抽 2茶勺 鲤鱼 一只 辣椒粉 适量 姜丝 适量 郫县豆瓣 半茶勺 孜然粉 适量 葱丝 适量 剁椒 1茶勺 蒸鱼豉油 半茶勺 橄榄油或食用油 1茶勺
做法步骤

  1. 由于这哥们太大个儿了 所以头就入不了盘了 留着来个鱼汤。收拾干净 鱼身子切花刀 撒入适量葱姜丝 料酒生抽腌制 十到二十分钟 入烤盘

  2. 祘3-5瓣 切碎 放入小碗中，加入两勺生抽 半勺豉油 一勺半橄榄油 和适量辣椒粉及孜然粉 搅拌均匀后 用刷子 给鱼刷一层 花刀内部也要涂抹到哦 。打开烤箱 180度预热5分钟 进烤箱前再给鱼刷一层 腌料

  3. 鱼每5分钟取出 刷一次腌料。同时，起热锅放入剁椒炒香 加入葱姜及其豆瓣酱炒香后加入土豆翻炒 加入适量生抽及少量盐调味 加少许水炖至7分熟倒入烤盘鱼身两侧 调到200度烤5分钟 出炉 撒上葱姜丝及辣椒丝 烧热油烫香 上桌了

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