红烧鸭的做法 推荐做法5篇

做法1：子姜红烧鸭

菜谱食材
大蒜 100g 八角 2颗 小米辣 5颗 子姜 150g 二荆条 150g 仔鸭 1000
做法步骤

  1. 新鲜仔鸭宰小后放入锅中过一次热水，而后晾干水分；将子姜、大蒜、青椒、小米辣洗净切好

  2. 油烧热，放花椒、鸭肉下锅爆炒至鸭肉表皮金黄，爆炒时可以加入大蒜一起

  3. 加入自制豆瓣酱（没有可放郫县豆瓣酱）、料酒、生抽、特级酱油、白砂糖、八角

  4. 加入水烧开后放入一大半子姜（以较老的部分先入锅）；待鸭肉脱骨时将剩下的子姜倒入

  5. 大火收汁时放入小米辣、二荆条；吐油时起锅

做法2：红烧鸭头

菜谱食材
料酒 100g 糖 30g 生姜 30g 五香粉 30g 蒜头 1个 鸭头 7个
做法步骤

  1. 食材准备好，该洗的洗该切的切。

  2. 锅里放油后放入姜、蒜、干辣椒爆香

  3. 爆香后就可以加一定的水跟料酒，能淹没鸭头就可以了

  4. 把鸭头放好后上面铺点茴香桂皮小葱加盖直至汁收干

  5. 洒点小葱装盘（太好吃了）

做法3：红烧鸭块

菜谱食材
生抽 15 老抽 15 鸭块 350g
做法步骤

  1. 鸭块切成块脱水后待用

  2. 起油锅放入葱姜煸香后放入脱好水的鸭块煸炒，放入老抽，生抽加入水一同炖煮至熟，放入鸡精调味后即可出锅

做法4：话梅红烧鸭

菜谱食材
料酒 1勺 鸭腿 2个 葱姜 5克 话梅 15克
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 鸭腿皮朝下放入少油的锅中煎

  3. 把皮下脂肪的油煎出去后倒出，翻面煎香

  4. 加入姜片、葱结、话梅，1碗开水

  5. 倒入太太乐原味鲜特级红烧酱油，料酒和盐，调出碗鲜香的酱料

  6. 大火煮开小火炖15分钟

  7. 最后大火收汁即可出锅装盘

  8. 使用太太乐原味鲜特级红烧酱油来烧鸭腿，味醇汁厚，肉香飘十里，让人垂涎欲滴。

  9. 红烧鸭腿的主料鸭腿鸭的营养价值很高，富含多种微量元素和氨基酸，有温补身体、健身养颜的作用。

  10. 红烧鸭腿具有色泽红润、味道鲜美、口感柔韧、开胃下饭的特点。

  11. 红烧鸭腿的制作方法十分简单，很适合在家庭条件下制作。

  12. 鸭腿肉的蛋白质含量比较高，容易被人体吸收肌肉，还能增强体质

  13. 大家试试看

做法5：红烧鸭腿

菜谱食材
料酒 1勺 花椒 一小撮 大料 1个 酱油 1勺 大蒜 2瓣拍扁 盐 适量 生抽 1勺 鸭腿 4个 鸡粉 适量 白酒 1勺 葱切段 3段 姜切片 8片 树椒丝 10多个
做法步骤

  1. 鸭腿切小块葱姜蒜花椒麻椒树椒丝都放盘里备用

  2. 锅里放油烧热（我的油之前炸芝麻球了所以有芝麻）

  3. 油冒烟放入鸭腿炒匀炒变色

  4. 鸭腿炒变色把葱姜蒜花椒大料树椒丝全都倒入锅里炒均匀

  5. 沿着锅边倒入料酒炒匀

  6. 沿锅边倒入酱油炒匀

  7. 老抽淋在鸭肉上炒匀

  8. 倒入50度以上的水放盐盖锅盖烧开（开水最好）

  9. 烧开后倒入1勺白酒中火慢炖40分钟左右自己看点锅别烧糊了

  10. 到时间大火收汁

  11. 出锅装盘

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