红烧排骨怎么做

做法1：红烧排骨

菜谱食材
姜 适量 冰糖 适量 葱 适量 大蒜 适量 小排 500g 碗豆菜 200g
做法步骤

  1. 排骨冷水下锅，有利于把血水逼出来.

  2. 水开口，把血沬子慢慢倒出去

  3. 排骨捞出沥干，

  4. 最重要的，取适量冰糖，装入保鲜袋中用刀背敲碎.

  5. 起锅加少许油加入冰糖小火慢熬

  6. 熬到浅咖啡色闻到淡淡焦糖香时叫炒糖色

  7. 到入排骨上色，翻炒，

  8. 依次加入备好的姜葱蒜料酒，再加入生抽调色.加入开水淹过排骨小火炖30一40分钟左右

  9. 这期间把准备好的豌豆菜，洗干净沥水.

  10. 排骨烂后，水烧到还剩三分之一的时候，另起一锅，加少许油，猛火快炒豌豆菜，加少盐，起锅摆盘.

  11. 排骨开大火收汁，加葱花出锅.

做法2：红烧排骨土豆

菜谱食材
排骨 500g 土豆 150g
做法步骤

  1. 先将排骨过水，土豆削皮切块，花椒，干辣椒备用

  2. 等油烧热后放入姜片，干辣椒，花椒爆香，放入排骨大火炒，放入生抽老抽唐翻炒3分钟

  3. 加入土豆翻炒后，加入水煮20分钟

  4. 起锅，放怱丝。

做法3：红烧排骨土豆

菜谱食材
姜 2片 排骨 350g 土豆 150g 蒜头 2个 十三香 5g
做法步骤

  1. 土豆切小块

  2. 排骨斩件，用十三香和酱油腌十分钟

  3. 起油锅，放个小料炒香，加入排骨翻炒五分钟，加入小25毫升水“开水”，文火

  4. 大概十分钟，加入土豆块，再加15毫升水，然后小火

  5. 收汁出锅

做法4：红烧排骨

菜谱食材
姜 一块 蒜 两个 料酒 一大勺 花椒 一勺 排骨 两斤 酱油 一勺 糖 一小勺 葱 一根 老抽 一大勺 辣皮子 六根 大象 一勺
做法步骤

  1. 排骨切块 葱姜蒜辣皮子切段

  2. 锅内油烧热 加入一小勺白糖 加入排骨翻炒变色

  3. 依次加入葱 姜 蒜 辣皮子 酱油 老抽 料酒 大象 花椒 桂皮 继续翻炒五分钟 入味

  4. 高压锅内放水 加入炒好的排骨 加入鸡精 压五分钟

  5. 从高压锅中取出放入炒锅中加盐翻炒 然后就就好啦

做法5：砂锅红烧排骨

菜谱食材
姜 五片 料酒 四勺 排骨 一斤 葱 一段 八角 几个 生抽 五勺 老抽 三到五勺（根据喜好来定） 水 适量 炖肉料 适量
做法步骤

  1. 排骨洗净冷水下锅，煮出血沫捞出冲净。 砂锅里倒少许油，（保持中火）油热放八角和姜片，20秒后放冰糖搅拌融化，放葱段煸炒出味放排骨，用筷子翻拌几下，倒入料酒、生抽、老抽，翻拌均匀加水沒过排骨，加入炖肉料，盖上盖子煮沸转小火慢炖。十分钟左右翻拌一次（均匀入味和避免沾锅）。20分钟后放盐拌匀再煮10分钟左右关火焖10分钟。有点啰嗦，但却是我失败多次后总结出来的，学起来做给爱你或是你爱的人吃吧。n(*≧▽≦*)n

  2. 出锅

做法6：顶住高压锅压力的红烧排骨

菜谱食材
冰糖 用于炒糖色，几小块就够 葱姜 用来去腥的 小排骨 看家境
做法步骤

  1. 先把葱和姜准备好

  2. 排骨冷水入锅，葱和姜也放进去

  3. 焯水以后的排骨捞出来

  4. 准备好一些炒糖色用的冰糖

  5. 油里放冰糖，小火，小火，小火，切记！还有把自己保护好，冰糖会飞溅的！

  6. 排骨倒进去，糖色一下子就上色了，小心飞溅的油，要翻炒不然容易糊掉

  7. 炒好的排骨放进高压锅

  8. 一勺油，这样的勺子

  9. 小勺子，两勺糖，因为之前我们用过冰糖了，所以糖不需要太多，一勺半也可以，看你自己的喜好

  10. 三勺生抽，是这样的勺子

  11. 一勺醋，这样的勺子，我没有太喜欢吃醋，所以放的少

  12. 两勺料酒

  13. 10勺水

  14. 都放好搅拌一下大概是这个视觉效果

  15. 高压锅炖肉，走一个流程，如果不够软烂，再走一遍

  16. 炖好了出锅吧

  17. 撒上点白芝麻

  18. 配上米饭，word麻鸭，太好吃惹！

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