烧茄子的做法 最正宗的做法 做法集锦4篇

做法1：烧茄子

菜谱食材
味精 适量 大料 适量 酱油 适量 糖 适量 香油 适量 盐 适量 香菜 适量 西红柿 2个 茄子 3个
做法步骤

  1. 大料

  2. 葱姜蒜半碗

  3. 西红柿切小块

  4. 炸透茄子

  5. 至金黄色

  6. 留油炸一下大料

  7. 放葱姜蒜后下茄子 西红柿 放两把糖 酱油 翻炒

  8. 放入咸盐 味精 少些香油

  9. OK

做法2：红烧茄子

菜谱食材
茄子 适量 干贝 适量
做法步骤

  1. 茄子洗干净用手撕成一小段一小段，手撕比切的更入味

  2. 干贝洗干净，浸泡一会（浸泡时间视干贝咸淡而定）

  3. 先把茄子煸一下（茄子比较吃油，有多一点），煸到茄子软软的就好了

  4. 煸好了先盛出来

  5. 少许油煸香大蒜

  6. 加入干贝炒一会

  7. 把茄子倒进去炒，加生抽老抽白糖

  8. 煸炒入味起锅即可（哎呀，忘了撒点葱花了）

做法3：不费油的烧茄子

菜谱食材
糖 一丢丢 蚝油 2勺 盐 1勺 淀粉 适量 生抽 2勺 老抽 2勺 茄子 1个
做法步骤

  1. 茄子切吧切吧，形状随意，我是喜欢吃带一点皮的，就这样切了。 加入盐，拌匀，腌20-30分钟

  2. 茄子腌过以后会出水，把水倒粗来，我们再加入淀粉啊，搅拌搅拌，就像我给闺蜜劝架时候和稀泥那个样子啊，把它们拌得你中有我，我中有你 准备工作就完成啦！

  3. 锅里放少量的油，油热后，喜欢吃蒜瓣、姜的现在可以放了啊，我不吃，所以我直接这步省略掉了啊，放入茄子，炒到略微软一点

  4. 加入生抽、老抽、蚝油和糖，倒入适量的水，大火煮开

  5. 然后盖上盖子，转小火焖到茄子熟透，提醒你们要翻一下不要粘锅啊，水煮得差不多了就可以关火啦！

做法4：红烧茄子

菜谱食材
蒜 2瓣 酱油 一勺 蚝油 一勺 淀粉 少许 白糖 1小勺 茄子 2个 葱段 适量
做法步骤

  1. 茄子切滚刀，热锅后先不放油，先把茄子下锅煸炒软后捞出备用。

  2. 热锅放油烧热后下煸炒软的茄子，中火炒匀。

  3. 准备酱汁：酱油，蚝油各一勺，白糖一小勺，淀粉少许（不要太多，不然会糊锅，若不小心多加了，后期在锅里加点水就好），清水小半碗，蒜切末。

  4. 把酱汁放入锅中不停翻炒，盖锅盖后焖一小会，洒葱花炒匀盛出装盘。

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