怎么做提拉米苏详细做法推荐做法5篇

菜谱食材

鸡蛋 2个朗姆酒半瓶奶油 125ml 可可粉少许吉利丁片 2片奶酪 250g 手指饼干 1包幼砂糖 50g 打蛋器 1个慕斯圈 6寸浓缩速溶黑咖啡 1包

做法步骤

材料，请看图片。
1、2片吉利丁片冷水泡软； 2、50g幼砂糖分成2份各25g（一份加奶油；一份加蛋黄） 3、2个鸡蛋只要蛋黄，蛋清不要； 4、蛋黄加25g幼砂糖打发；加入之前泡软的吉利丁片，隔热水融化搅开，加入奶酪搅拌均匀无颗粒，我是顺着一个失真方向搅拌的，很均匀（这一步也是隔热水的） 5、奶油加幼砂糖，打发到7分（7分概念就是打到有纹路，粘稠感会流动就行） 6、将刚刚弄好的奶酪糊糊加到打好的奶油里面，两者搅拌均匀，成无颗粒面糊； 7、慕斯圈如果没有底部的，可以用锡纸果一下底部，如果是有底部的模具则省略这一步； 8、浓缩咖啡加热水加半瓶朗姆酒搅拌均匀（水要尽量多加一点，因为手指饼干很会吸水）； 9、将手指饼干两面都粘一下咖啡平铺在底部，粘的时候动作要迅速，一则是粘得多了，手指饼会很苦，二是手指饼干吸水后会马上变软，就拿不起来了。 10、铺好底部后加入一半的面糊，然后手指饼干继续两面粘咖啡铺在面糊上面，把剩下的面糊铺在上面就可以了。将表面刮平；放入冷藏冷冻。注意：是冷藏冷冻

菜谱食材

鸡蛋 2个牛奶 65g 吉利丁片 10g 动物性淡奶油 120g 柠檬汁适量适量手指饼干 100g 糖霜 60g 咖啡力娇酒 15ml 可可粉适量适量速溶咖啡一条 13g

做法步骤

菜谱食材

淡奶油 100克克水适量（调鱼胶粉）蛋黄 2个细砂糖 25-40 鱼胶粉 5-8克马斯卡彭 200克咖啡力娇酒 20ml 浓缩咖啡 100ml 自制手指饼若干

做法步骤

浓缩咖啡热水冲开，放一边晾凉
奶油奶酪室温融化，用搅拌器搅拌光滑无颗粒，要用一个稍微大一点的容器，这样可以少洗一个碗
鸡蛋黄打散加糖隔水融化，因为是生鸡蛋黄隔水加热，所以要控制水温不能太热也不能凉，热一点可以对生鸡蛋消毒，但水太热又会把鸡蛋黄焖出颗粒状就不好了，我这回就有点过劲了，不过还好
倒入奶酪糊里搅拌均匀
鱼胶粉加适量凉开水化开，用筷子会搅拌器迅速搅拌避免出颗粒融化不到位
把融化的鱼胶水倒入奶油奶酪糊里快速搅拌
淡奶油打发倒入奶油奶酪糊中翻拌均匀，如果容器够大就不用换碗了，这样就可以少一个洗盆子啦这里有的方子用的是鸡蛋清，考虑生鸡蛋没有消毒直接吃有风险所以换成了淡奶油
手指饼干泡入咖啡，记得咖啡一定是凉的
取一个干净的容器整齐，先倒一部分奶油奶酪在碗底铺一层，码放手指饼干，这个动作再重复一次
倒入一层奶油奶酪，再铺一层饼干再倒奶油奶酪，铺平，有的是用裱花袋，我比较懒
放冰箱冷藏四个小时以上，取出后撒一些巧克力粉装饰也可以不用，开吃啦。因为蛋黄比较黄，所以成品颜色稍微有点深
关于鸡蛋，我选择它