土豆梅干菜红烧肉

土豆梅干菜红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
三汤匙
土豆
随意
冰糖
两小把
盐
适量
桂皮
一小段
八角
三四瓣
生抽
适量
老抽
适量
五花肉
半斤
大葱
半根
老姜
适量
梅干菜
一小把

土豆梅干菜红烧肉做法步骤

1
食材切块，这里用的是小土豆，所以我没有去皮，如果是大土豆的话，建议去皮。同锅的食材建议切一样大小的块，方便掌握烹饪时间
2
梅干菜我买的是浙江的，入水泡上去盐分
3
微小火，热油，倒入一小把冰糖，开始炒“金鱼眼”
4
依旧微小火，锅铲不断一个方向搅动糖稀，直至糖稀全部融化，油糖开始变成金黄色，并产生金鱼眼大小的气泡，此时糖稀还会短时间变成白色的泡沫
5
看到金鱼眼就赶紧将肉下锅，中火不断翻炒，直至糖稀均匀包裹上肉身
6
入葱姜块，继续翻炒，炒出猪油
7
入热水，盖过肉，调味，加老抽，生抽，八角，桂皮，一小把冰糖，除了进一步调出甜味，也可以增添汤汁的浓稠度
8
中火烧五分钟
9
梅干菜拧干水分
10
梅干菜入锅，因为梅干菜有盐分，此时再尝味道，看是否还要加盐，然后盖上锅盖，小火炖四十分钟。此时也可将整锅倒入高压锅，加速肉肉熟烂的进度
11
待汤汁收了一半，肉肉软烂时，入土豆，一起煨。如果水不够了，加一点热水，防止土豆扒锅
12
待土豆软烂，就可以出锅啦

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