大盘鸡怎么做 家常做法 做法6篇

做法1：大盘鸡

菜谱食材
绿鸟鸡 适量
做法步骤

  1. 烧水焯鸡块

  2. 准备配料

  3. 热锅凉油放入冰糖后小火至冰糖溶化出泡，下入鸡块翻炒至入冰糖色，依次放入生姜花椒大料桂皮香叶，再炒出香味后加入香菇肉酱继续翻炒。

  4. 后放入黄酒，我放了大半瓶，一是去腥二是入味，可加水也可不加水。再倒点酱油蚝油后大火烧开。

  5. 开后加入土豆洋葱青椒

  6. 盖盖子大火烧开后转小火慢炖，因为炒锅另有用途所以我转到电磁炉上慢炖了。

  7. 大概半小时后加入剩余的洋葱青椒翻炒，依次再放入蚝油盐后出锅。

  8. 铛铛铛，开吃。

做法2：西部大盘鸡

菜谱食材
料酒 1汤勺 蚝油 1汤匙 盐 9克 油 70ml 白糖 40克 姜片 适量 辣椒 适量 鸡粉 1茶匙 葱段 适量 三黄鸡 1000g 料粉 10g 红麻 适量
做法步骤

  1. 热锅凉油，下白砂糖，不停搅拌，直至糖变褐色起大泡，全部浮起，下鸡肉

  2. 大火翻炒，鸡肉成型变色，放盐，料粉，继续翻炒至料粉出香味。看完整视频加微信18538018545

  3. 加水大火烧开（吃土豆可在此时加入），转小火15分钟，放入葱段大火收汁，放鸡精翻炒出锅

做法3：美味大盘鸡

菜谱食材
料酒 50ml 花椒 1勺 八角 3个 生姜 5片左右 黑木耳 适量 三黄鸡 半只 鸡腿菇 适量
做法步骤

  1. 锅内放入油加入葱姜蒜辣椒炒出香味！辣椒可根据自己口味放！

  2. 炒出香味后放如鸡肉炒！炒至鸡肉变色！加入少许酱油、调色！稍微炒2到3分钟加入热水！（注意千万不能加冷水！）之后盖盖子顿10分钟左右！加入黑木耳个鸡腿菇！在炖30分钟！

  3. 半个小时之后放去青红辣椒出锅！

做法4：大盘鸡

菜谱食材
土豆 两个 鸡腿 适量 面条 四人份 大盘鸡料 一包
做法步骤

  1. 将鸡腿切块备用，水开后放入鸡块飞水后捞出备用！土豆去皮洗净切块备用！

  2. 锅内放入油100克待油热后放入大盘鸡料翻炒后放入葱和姜翻炒后放入鸡块继续翻炒两分钟，倒入适量水炖煮！

  3. 鸡块八分熟时放入土豆块继续煮五分钟后关火待用！

  4. 烧水下面，面熟后捞出放入盆里，将煮好的鸡块倒入盆里，放入香菜鸡块和汤汁，一道色香味全的大盘鸡就做好啦！

做法5：家常版易上手大盘鸡

菜谱食材
料酒 2勺 花椒 适量 土豆 1个 冰糖 适量 大蒜 5瓣 桂皮 1块 八角 1个 青椒 1个 生抽 2勺 姜片 4-5片 老抽 1.5勺 食盐 适量 葱段 适量 小米辣 2个 鸡肉 500g 新疆干辣皮 5-6个
做法步骤

  1. 注备好食材

  2. 起锅烧油，放入冰糖搅拌至完全融化

  3. 冰糖完全融化后，倒入鸡块（尽量切小块）翻炒上色，翻炒3分钟左右盛出备用

  4. 另起锅烧油，放入花椒至闻见香味

  5. 花椒炒香后放入适量姜片、蒜片、葱段继续翻炒

  6. 继续倒入鸡块翻炒，同时放入生抽、老抽、料酒，翻炒1分钟

  7. 加水至完全没过鸡块，并放入干辣椒、八角、桂皮，大火烧开，盖锅盖中火继续收汁

  8. 中火收汁15分钟后，加入土豆块继续收汁

  9. 待收汁快完成时加入少许盐（根据个人口味，酌情添加，不要太咸哦，会影响口感）、青椒、小米辣（不能吃辣的就别放了）、适量蒜片及葱段，稍加翻炒至收汁完成

  10. 收汁完成（不准备拌面的朋友，可以将汤汁再收的干一些），关火！

  11. 完工，上桌！

  12. 也可以煮点面（我偷懒没和面，下的面条）伴着汤汁吃很美味哦！

  13. 一个人在家也要好好吃饭啊！

做法6：家庭版新疆大盘鸡

菜谱食材
姜 10片 料酒 2勺 花椒 20粒 糖 10g 大蒜 2瓣 盐 2克 香叶 3片 桂皮 1小块 八角 3个 啤酒 1瓶 生抽 1勺 老抽 1勺 食用油 8g 红椒 2个 三黄鸡 1只 青尖椒 2个 小土豆 5个
做法步骤

  1. 鸡去内脏、洗干净、控水、切成小块、烧开水，把鸡肉块焯水、控水备用

  2. 土豆切块、起锅烧油、放入冰糖炒糖色，放入土豆翻炒至金黄

  3. 另起锅烧热油、加白糖炒糖色、放入鸡块。把准备好的青红椒、洋葱放入翻炒、加入盐，蚝油，生抽，老抽、八角，桂皮、香叶、少许白芷、加入一罐啤酒、转小火慢炖30分钟、最后翻炒收汁、好吃的大盘鸡就做好了

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