肉末茄子的做法大全

做法1：肉末茄子

菜谱食材
花椒 适量 葱 两根 大蒜 半个 盐 适量 八角 两颗 油 适量 老抽 少许 生姜 适量 辣椒 五颗 长茄子 两条 瘦弱 适量
做法步骤

  1. 先选好茄子，长的会比较好吃一些，选茄子的时候注意肚子不要太大的，太大里面的籽多说明茄子老了，口感不好。

  2. 将茄子切成长条。

  3. 切完只好放水里泡十分钟，这段时间我们可以准备其它材料

  4. 猪肉一小块，为了切肉末方便建议先放冰箱结冻之后拿出来切，颗粒大小很均匀，而且很好切。

  5. 切好的肉末，照片是放大的所以看起来肉末很大，实际上很小的。

  6. 切好的肉末加入少许老抽腌制。腌制时间待其它材料准备好即可

  7. 大蒜半个，多一些大蒜问道香一些

  8. 姜，切成碎末

  9. 葱，切成葱花

  10. 尖辣椒切成丁

  11. 准备好的材料放一起，花椒我忘记放进来拍了。

  12. 先将锅里加入油，等油烧开将肉末倒入锅中翻炒，再倒入一些大蒜,生姜,花椒，八角翻炒，再倒入茄子，茄子泡水十分钟好要捞出来将水漓干，加入少许老抽，翻炒，然后盖上锅盖，不要忘记加盐。

  13. 你如果有豆瓣酱，可以加一些，起锅前将葱花倒入锅中翻炒即可出锅了，问道扑鼻而来，颜色好看又好吃，今天就全吃光了，肉末拌饭吃很香的

做法2：肉末茄子

菜谱食材
郫县豆瓣酱 1勺 大蒜 2瓣 盐 半匙 猪肉 1小块 生抽 1勺 白糖 2匙 生姜 1片 小葱 2根 圆茄子 1只
做法步骤

  1. 圆茄子洗净切块，锅内倒入食用油，大火烧热，放入茄块，煎到茄子稍软，有点焦黄捞出控油。

  2. 这样就可以了，不用太焦

  3. 肉切末，

  4. 葱姜蒜切末备用

  5. 锅内留少许油，放入肉末，生姜末煸炒一下

  6. 放入一勺豆瓣酱，翻炒几下，加入两匙白糖，1勺生抽翻炒

  7. 倒入煸好的茄子翻炒几下，加入半匙盐，然后加入半碗水煮一下，收收汁后加入葱蒜末，即可出锅了。好吃就是这么简单。

做法3：肉末茄子

菜谱食材
料酒 2勺 酱油 3勺 蚝油 2勺 豆瓣酱 1勺 白糖 6勺 茄子 1个 五花肉馅 20g
做法步骤

  1. 材料准备好…肉馅提前放入蚝油，胡椒粉,料酒腌制15分钟…

  2. 紫茄子洗净，斜刀切，不到切到底哦，在从另一边斜刀切，把茄子都切成小菱形，在切成小块备用……

  3. 锅内多添些食用油，把茄子炸软即可……

  4. 成盘待用……

  5. 锅热添油，放入葱姜蒜爆香，➕豆瓣酱炒出红油后，放入肉馅，五香粉，煸炒出香味，最后放入炸好的茄子，翻炒均匀，加鸡精，味精，盐，白糖调味即可……

  6. 做好喽，开吃啦……

做法4：肉末茄子拌面

菜谱食材
盐 适量 葱花 适量 茄子 两根 通心粉 200g 猪肉末 100g 烟熏肠 一根 黑胡椒酱汁 适量
做法步骤

  1. 茄子切丁，过水再捏干去水。

  2. 烟熏肠切丁。 沸水加盐煮通心粉,继续煮上五分钟，掐断中心没有白色面粉就OK啦。

  3. 热油，茄子炒肉末，撒上一半葱花提香。

  4. 肉末变色偏白，茄子变软，加上烟熏肠翻炒，加两勺黑胡椒酱汁，两勺清水，撒葱花，焖煮三分钟。

  5. 茄子酱汁浇在通心粉上，吃的时候再搅拌。so easy~麻麻再也不担心我会饿死了。

做法5：下饭的肉末茄子

菜谱食材
醋 5克 糖 5克 大蒜 3颗 豆瓣酱 1勺 茄子 2根 大葱 2根 耗油 20克 五花肉末 200克 辣鲜露 10克
做法步骤

  1. 茄子切花刀后改块，下油锅跑油，如果是家庭做的话油可以少点，煎至茄子吐油即可。

  2. 把茄子放在盘子里沥干多余的油。

  3. 肉末下锅煸炒，炒至水分快干时下豆瓣酱，大蒜

  4. 豆瓣酱炒至没有生味时，下茄子，白糖，醋，翻炒均匀

  5. 最后加入辣鲜露，蚝油，大葱，翻炒10秒后即可出锅

做法6：零失败肉末茄子

菜谱食材
蒜 3瓣 料酒 1勺 酱油 2勺 蚝油 2勺 盐 少许 油 多点 瘦肉 200g 生粉 少许 茄子 1根 甜辣椒 2根
做法步骤

  1. 瘦肉切丁，用生粉，料酒，盐腌制一会，茄子切条状备用

  2. 热锅热油，下肉末煸炒变色盛出备用

  3. 热锅热油爆香蒜末

  4. 然后下茄子，注意⚠️这一步油需要多一丢丢

  5. 茄子变软以后下肉末

  6. 甜辣椒也放进去，然后放酱油，蚝油，不够味还可以放一丢丢盐，根据自己口味调整

  7. 所有调味料放入以后拌匀，加点清水不用太多，盖盖子两三分钟后出锅

  8. 超简单的下饭菜就完成啦！毫不夸张真的可以干三碗饭

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