烧茄子简单快速做法

做法1：烧茄子

菜谱食材
大料 两个 糖 适量 盐 适量 茄子 3个 肉片 适量 面酱 适量
做法步骤

  1. 将肉切片抓上淀粉

  2. 将茄子去皮 切片

  3. 将上桨的肉片炒熟备用

  4. 将茄过油 扁透 可以用盐码一下这样扁的时间可以缩短 可是口感就有点肉头

  5. 扁好的茄子 备用

  6. 锅中倒入少许底油，油热后，放入大料煸出香气，放入面酱，起泡放入煸好的茄子肉片翻炒，放入糖盐出锅

做法2：烧茄子

菜谱食材
醋 少许 大蒜 一个（必须要多） 红辣椒 1或2个 生抽 少许 西红柿 1个 生姜 少许 洋葱 适量 食盐 少许 羊肉 300g（根据个人喜好） 地产长茄子 1斤
做法步骤

  1. 肉切薄片，生姜切成沫（或薄片），洋葱切碎，蒜拍后剁碎。茄子要一剖为二，长了可以再切但不可以太小，不出菜，难出锅。红辣椒切段

  2. 起灶，用煎锅较好。加油要在锅底成一层，好让茄子都浸在其中。注意要让油热透，然后放茄子后关小火，这一步别心急，茄子铺满一层即可，我分了两次煎的。会看见它们变胖子，裂开来。非常可爱

  3. 这是第一拨茄子出来的样子，如果喜欢糊一点的，就多煎两分钟，切记不可以让胖子们变疲软了。那就不好看了

  4. 在剩的油中直接炒肉（如果怕粘锅，可以少量加油）

  5. 肉变色后，加姜碎，洋葱碎，翻炒。

  6. 倒入红辣椒，翻炒

  7. 倒进茄子，翻炒

  8. 放入西红柿，盖锅，焖。（我的皇后锅是可以焖的，如果是普通锅，要炒至西红柿也变软）。然后放盐，最重要的一步是加蒜蓉。煸香。

  9. 好啦，出锅啦！还有一小碗菜盛不下，另装啦，下午吃。

做法3：硬烧茄子

菜谱食材
西红柿 1个 蒜片 适量 尖椒 1个 圆茄子 1个
做法步骤

  1. 圆茄子去皮切滚刀状、西红柿洗净切块、蒜洗净切片…… 一勺蚝油➕一勺酱油➕2⃣️勺白糖、调汁待用……

  2. 茄子微波炉高火3分钟、这样炸出来的茄子更省油。用淀粉把茄子挨个包裹住，大火炸至3分钟，最后在复炸一次…

  3. 锅中倒入适量橄榄油、锅热➕蒜片、尖椒、西红柿爆香、➕炸好的茄子、继续翻炒均匀、➕盐，鸡精、味精调味即可、最后用水淀粉勾芡一下… 开吃啦……

做法4：酱烧茄子

菜谱食材
蒜 4瓣 料酒 1勺 冰糖 1小块 生抽 1勺 姜片 2片 五花肉 50克 茄子 1个 青辣椒 1个 油盐 适量 黄豆酱 1大勺
做法步骤

  1. 准备好原材料；

  2. 将切好的滚刀块茄子放入微波炉中打上两分钟；

  3. 热锅凉油， 放入五花肉进去煸炒；

  4. 煸炒出油脂且五花肉表面微微发黄的时候加入姜片和冰糖继续翻炒；

  5. 再加入适量的料酒烹一下，继续翻炒；

  6. 倒入黄豆酱继续煸炒；

  7. 加入适量的水，加盖炖煮五分钟；

  8. 放入微波打过的茄子， 继续炖煮一两分钟， 至茄子八分熟；

  9. 大火收汁， 倒入青椒和适量的盐， 拌均匀后盛入小钵中， 表面撒上小葱末。

  10. 端上桌了。

做法5：红烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 青椒 适量 鸡精 适量 茄子 适量 少许淀粉 适量
做法步骤

  1. 茄子，青椒洗净，将茄子切成块，青椒切成三角块（个人刚学习做菜，刀功不好，随意切的）葱蒜也切段备用

  2. 锅内倒油烧七成热，将切好的茄子过油炸熟，捞出沥干待用

  3. 半碗水，倒入两勺酱油，一勺糖，一勺盐，半勺醋，少许鸡精和淀粉搅匀备用（注意:汁调好后可用筷子蘸点尝一下，依个人口味酌情添加）

  4. 锅内重新倒入少许油，将切好的葱蒜入锅爆香，将调好的汁倒入锅内，然后将之前炸好的茄子放入锅中翻炒，待茄身沾满调汁，将切好备用的青椒放入锅中，翻炒几下即可出锅（第一次尝试做，但味道家人说还不错）

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