红烧肉配菜做法 优选做法4篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
大料 适量 冰糖 适量 大蒜 2个 五花肉 1斤 大葱 半个 酱油老抽 适量
做法步骤

  1. 选用上好的五花肉，切1CM见方的小块。放开水里焯一下。我家自己养的猪，有点肥o！

  2. 热锅起油，放冰糖炒糖色，放入肉煸炒金黄色，加入大料炒出香味，加入酱油生抽。

  3. 加入 适量的水，一定淹过肉哦～！大火烧开，小火30分。

  4. 大火收汁，忘记拍照了。

做法2：咖喱土豆红烧肉

菜谱食材
蒜 4～5瓣 料酒 小半碗 土豆 3～4个(视大小而定) 糖 5克 葱 适量 盐 3克 生抽 20克(分两次放入) 老抽 5克 五花肉 500克 耗油 5克 咖喱 30～45克(根据个人口味适量添加)
做法步骤

  1. 五花肉和土豆切块备用，肉可以切的小一点，好熟省火。肉切好后放入盐和料酒腌制，用手搅拌一下，均匀入味。全程只放这一次盐。

  2. 老抽、生抽、盐、料酒、咖喱和耗油。用量可以参考我的配方，宝宝们也可根据自己口味适量增减。

  3. 先把肥肉直接下锅，火可以小一点，把肉本身的油脂全都炒出来，直到原本体积缩小两倍左右，表面微量焦黄。

  4. 放入全部五花肉，老抽、一半的生抽用量、糖，继续翻炒。这一步是决定红烧肉口感最关键的一步，为了红烧肉入口不腻，用时会久一点。所以宝宝们一定要耐心直到肉里的油脂都释放出来。

  5. 五花肉翻炒好之后放入土豆和葱，剩余的生抽用量和耗油，翻炒大概五分钟，有之前五花肉煸炒出来的油不用担心粘锅。

  6. 倒入热水和咖喱，加盖，调成小火慢炖。

  7. 大概20分钟左右，待土豆用锅铲可以轻易插碎，关火出锅即可。

做法3：红烧肉白菜包子

菜谱食材
鸡蛋 适量 盐 适量 自发粉 适量 牛奶 适量 多余的红烧肉 适量
做法步骤

  1. 鸡蛋，牛奶和自发粉混合，揉到一个光滑的面团，当手上没有粘面粉，盆的表面没有面粉，面团不粘的时候面团就揉好了

  2. 面团发个二小时的时候，可以做包子馅了

  3. 红烧肉切碎（切的大小看个人喜好），白菜切成红烧肉大小差不多

  4. 热锅，把白菜下锅（没加油，因为红烧肉有点油），让有点白菜的水出来，就可以放红烧肉，加入盐（包子馅咸点鲜，如果红烧肉本身没有放很多酱油，可以这时候放点老抽）炒到白菜有点扁但不能很熟的时候可以关火了

  5. 戳一戳面团，看里面有蜂窝状，或者面团发到二倍大就好了，发好的面团，切分，就可以包馅了～不好意思拉～包的不太好～

做法4：懒人版的电饭煲红烧肉

菜谱食材
料酒 2勺 冰糖 20g 桂皮 2小段 八角 4个 生抽 30g 老抽 20g 五花肉 1斤 葱段 适量
做法步骤

  1. 切块的五花肉冷水下锅，加10ml料酒和3片生姜，焯水去浮沫，沥干盛出。

  2. 取一个小碗，放入30ml生抽、10ml老抽、20克冰糖混合成酱汁。

  3. 电饭煲锅内胆铺一层生姜片

  4. 将五花肉码上。

  5. 倒入酱汁。

  6. 放4个八角、2小段桂皮、5个蒜头、适量葱段、再倒入适量水。

  7. 按下煮饭键，我家的电饭煲是煮饭时间是40分钟，一般煮40分钟就差不多了。如果你们的电饭煲是20分钟的或者时间短点的，可以自己加多点时间。想吃卤蛋的可以在中途加入水煮过的鸡蛋，一起煮成卤蛋。

  8. 淋上卤汁拌饭吃，好幸福啊！

  9. 肥而不腻。

  10. 卤蛋也很入味呢。

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