水煮鱼做法家常做法 精选做法4篇

做法1：水煮鱼

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 适量 糖 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 香菜 适量 姜片 适量 黑胡椒 适量 蒜粒 适量 米酒 适量 辣椒圈 适量 大豆芽 适量
做法步骤

  1. 准备姜片、蒜粒

  2. 准备好大豆芽、辣椒粒、香菜段

  3. 鱼块切好洗净，放入油、姜片、生粉、糖、盐、黑胡椒、料酒、米酒腌制10-20分钟即可

  4. 热锅放油、拍两粒蒜头、放入红油豆瓣酱、辣椒酱炒几秒钟，倒入水

  5. 放入水后搅拌酱料，让其充分散开

  6. 放入大豆芽、鱼块大火滚5~8分钟即可关火（如果是鱼片2~5分钟即可，要视乎鱼片的厚薄）

  7. 另起锅，热锅放油、放入干辣椒粒、新鲜辣椒粒翻炒2秒关火

  8. 将鱼块大豆芽装盘、并加汤至鱼块的四分之一处，放入蒜粒、香菜，再将刚刚的辣椒油淋上去既可（大豆芽先放底铺好）

做法2：水煮鱼

菜谱食材
姜 10片 胡椒粉 少许 料酒 10克 花椒 20克 盐 2勺半 蛋清 一个 淀粉 1勺 干红辣椒 60克 植物油 700克 葱白 一段 草鱼 一条 藤椒 20克
做法步骤

  1. 草鱼一条，卖鱼的大叔很好，免费给片成鱼片，大叔说如果吃水煮鱼，鱼片需要厚一些。可爱的大叔

  2. 将鱼片洗净，加入少许盐、胡椒粉、料酒、淀粉，鸡蛋清抓匀腌制。第一次做，腌制的时间有点短，所以鱼不是很入味，但是整体还不错。

  3. 黄豆芽洗净摘掉根部和豆子上的薄膜（也不知道学名是什么）本人有轻微强迫症，此过程大约半小时

  4. 豆腐皮切成细条

  5. 黄豆芽和豆腐皮焯水，焯水后放入大容器中垫底。

  6. 锅中倒入食用油，加入郫县豆瓣酱、葱、姜，干辣椒段翻炒，直至炒出红油。

  7. 将鱼头和鱼骨倒入锅中，翻炒

  8. 倒入热水，开始熬鱼汤。

  9. 鱼汤熬制一段时间后，倒入腌制好的鱼片。

  10. 鱼片很嫩，熟了立即关火，倒入刚才铺有黄豆芽和豆腐皮的大盘子内。

  11. 另起一锅，倒入一大勺油，爆香花椒，干红辣椒，藤椒，油烧热后倒入鱼中。滋滋滋，水煮鱼就做好了。最后放上香菜点缀。

  12. 由于老公不太吃辣，所以这次放入的辣椒比较少，能吃辣的盆友可以酌情处理。

  13. 水煮鱼太辣，拌个黄瓜清口，黄瓜拍散后用手撕碎，黄瓜不会有刀的铁锈味道。

做法3：水煮鱼

菜谱食材
豆瓣酱 适量 黄瓜 适量 辣椒 适量 黑木耳 适量 花椒粒 适量 鲈鱼 适量 魔芋丝 适量
做法步骤

  1. 鲈鱼叫卖鱼的帮忙杀好切片。鱼片下盐 蛋清 生粉 黑胡椒粉腌制十分钟。炒锅下油，油平时炒菜的量，下蒜瓣少许花椒粒，豆瓣酱炒，豆瓣酱要炒到出红油，然后下鱼头鱼骨煎两三分钟，加热水煮开。

  2. 汤开后加盐调味，依次放木耳，魔芋丝，鱼片，鱼片烫一两分钟就可以了，拿个大盆把切好的黄瓜铺下面，把炒锅里的东西都倒到盆里。

  3. 锅下油，这次油要多，放辣椒和花椒粒炒香，大概一两分钟，然后把热油浇到鱼上，ok啦～

做法4：麻辣水煮鱼

菜谱食材
料酒 3ml 花椒 1g 干辣椒 5g 盐 6g 葱花 适量 姜片 8g 葱白 8g 蒜片 6g 白鲢鱼 1000g 外婆乡小榨菜籽油 适量 新好鱼调料 适量
做法步骤

  1. 将鱼洗干净，特别是黑膜

  2. 将鱼用腌料腌制10分钟

  3. 准备好生姜，大葱白，蒜和花椒

  4. 炒制鱼调料，炒香后加入水烧开，开小火一片一片下鱼。

  5. 中间不要去翻炒，等鱼煮熟加入干辣椒用热油淋油，再加入辣椒油。放入香菜葱和白芝麻

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