红烧肉好吃做法 做法集锦6篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
料酒 3勺 冰糖 10颗 葱 1根 盐 1勺 开水 2000毫升 猪五花肉 3斤 生抽老抽 各1勺 饺子馅料 1勺
做法步骤

  1. 泡好的肉切成方块，肥点的切成方块、瘦点的切成方片，肥瘦分开放好，

  2. 汤锅内烧开水把肥肉放进去、水开捞出肉控干水分、

  3. 炒锅放色拉油烧热，放冰糖炒冰糖化开即可，放入焯过水的肥肉、炒一会、再放入瘦肉炒、炒上色后把饺子馅料、料酒、生抽、老抽依次放入继续炒，火侯要用中火！

  4. 然后加入开水，开水要完全浸没肉，尽量多点，大火烧开转中小火，炖大约1个半小时就差不多了，快到时间一定要看着防止水少糊锅！看到汤浓稠的时候加入盐调味翻炒均匀关火！此时一道美味的红烧肉就做好了！

做法2：高压锅版零失败红烧肉

菜谱食材
料酒 少许 冰糖 30g 盐 少许 八角 2颗 鸡精 少许 生抽 20g 老抽 10g 生姜 适量 五花肉 500g 小葱 适量
做法步骤

  1. 准备好所有材料。开始吧。

  2. 冷水下锅，过一下水。

  3. 加入适量料酒去腥

  4. 水开了就把水倒掉，肉沥干。水烧干，倒油。肉比较腻，所以我用的橄榄油，别的油也可以的。油别倒太多。八角生姜炒香。

  5. 倒入肉，开中火翻炒。如果不是不粘锅要一直不停的翻炒以免粘锅。或太小油出不来。所以要中火。

  6. 不喜欢吃太肥的就多炒一下，油出的差不多了就倒入生抽和老抽。

  7. 倒入开水没过肉。烧开。

  8. 水烧开移入高压锅，放入冰糖。大火上汽以后改小火，一般的高压锅十五分钟足够。我家有老人，我就压了20分钟。

  9. 最后倒入锅内大火收汁。

  10. 最后收完汁～忘了拍照，想起拍照已经被吃了一半了。忘了说，起锅之前少许鸡精哟。开吃吧～

做法3：红烧肉

菜谱食材
冰糖 六到七块 酱油 适量 生姜 适量 五花肉 600g
做法步骤

  1. 肉切两厘米乘两厘米，锅里放水放肉，放生姜，料酒，煮开两分钟。

  2. 把肉捞出来，放锅里煎，不要放油，肥肉会出油的，

  3. 两面煎黄，煎好以后，放点酱油，然后加水，

  4. 放入冰糖，六七块左右，看个人喜欢甜度的习惯。水开以后，一直煮就好了，看着快没汤了，收汁装盘就好了。

  5. 最后装盘就好了！

  6. 这是我上次做的红烧肉百叶结，也是最后快出锅前放百叶结。翻炒翻炒就行了。

做法4：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 葱花 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 500g
做法步骤

  1. 把五花肉洗干净放入高压锅，加一点水铺过锅底就好！这步是整道菜的关键，把油压出来！

  2. 放灶台上烧，等出气了烧5分钟左右！

  3. 压过的后把肉取出，留下的汤不要倒了，可以做高汤！

  4. 把肉切块，大小一般一口一块，也可以根据自己的喜好！

  5. 锅中放油，再放入冰糖，炒糖色，一定要小火，等糖全融化了！

  6. 放入五花肉，翻炒，加入料酒少许，翻炒下，闻到酒香味，加入生抽，老抽，翻炒！咸淡自己把握！我是瓶子倒的，也说不上多少好事！

  7. 加水，一般的锅要没过五花肉，我用的是珐琅锅和肉齐平就好！大火烧开，转小火盖上锅盖烧30分钟左右，不同的锅时间不一样！自己掌控，一般要半小时左右！

  8. 等到水烧的快没了，关火，撒葱花点缀下！我直接端锅上桌开吃！

做法5：山楂红烧肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 五花肉 适量 干山楂 适量
做法步骤

  1. 将五花肉放入冷水中，慢慢加热沸腾后，捞出备用，干山楂用冷水浸泡5分钟，去除浮土洗净，切块。

  2. 坐锅点火倒油，放入葱、姜、蒜、大料、桂皮煸炒出香味放五花肉，然后加酱油、料酒、白糖、盐调味，翻炒均匀。

  3. 在锅中冲入适量开水，加入山楂片，加盖小火煮40-60分钟。最后肉软烂后大火收汁。

做法6：红烧肉

菜谱食材
姜 5片 冰糖 30克 葱 1根 盐 少许 鸡精 少许 油 10g 生抽 2勺 老抽 2勺 五花肉 600克 十三香 少许
做法步骤

  1. 五花肉做红烧肉最合适了，切块凉水下锅焯水几分钟后清洗干净浮沫

  2. 准备香料和调料

  3. 锅热加少许底油加冰糖中火熬制焦糖色

  4. 加肉块香料调料后翻炒

  5. 加开水后小火慢熬50分钟

  6. 最后大火收汁

  7. 出锅撒葱花开吃啦，食欲有没有？

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