如何做凤尾虾 做法荟萃3篇

做法1：凤尾虾

菜谱食材
鸡蛋 2个（取蛋清备用） 植物油 适量 面粉 适量 面包糠 适量 孜然粉 适量 番茄沙司 适量
做法步骤

  1. 虾洗净后去头、剥壳（虾尾留下）

  2. 虾从中间切开、展开后装盘备用（注意不要切断）

  3. 虾身依次蘸面粉、蛋清、面包糠，装盘后放入冰箱冷藏30分钟，这样炸的时候面包粉不容易掉

  4. 锅里放入植物油烧热后转小火，放入虾炸至金黄。装盘后，蘸番茄沙司或孜然粉吃，味道非常好！

做法2：凤尾虾球

菜谱食材
料酒 适量 土豆 1个 鸡蛋 1个 盐 适量 面包糠 适量 白胡椒粉 少许 五香粉 少许 北极虾 12只
做法步骤

  1. 土豆切成片，上锅蒸25分钟，用筷子戳一下，能轻松戳穿就可以了。

  2. 将蒸熟的土豆碾成泥，加入盐、五香粉和白胡椒粉，盐的量只够土豆就好了，白胡椒粉少加一些，提个味儿就ok。

  3. 虾肉剥壳，把尾巴留下来，方便做造型，在虾肉中加入料酒、姜片和盐，腌制20分钟。

  4. 将土豆裹在虾肉外面，把虾尾竖起来。

  5. 把虾球裹上鸡蛋液，再裹一层面包糠，放入油锅炸制表面金黄即可。

  6. 炸好的虾球再复炸一次，可以不进那么多油，而且口感更酥脆。

做法3：空气炸锅版凤尾虾球

菜谱食材
胡椒粉 2克 料酒 一茶匙 土豆 2个约250克 鸡蛋 一个 盐 半茶匙 生粉 300克 面包糠 适量 虾 8-10个左右
做法步骤

  1. 准备食材如图~

  2. 土豆洗净去皮切薄片放入整盘中，入锅大火蒸熟。

  3. 虾洗净去掉背腹部的虾线。

  4. 用刀在虾尾部划几刀，使尾部和其他地方的虾壳分离，然后剥去不用的虾壳，只留下尾部的虾壳。

  5. 把虾放入碗中，加料酒和胡椒粉腌制5分钟。

  6. 土豆蒸熟后放入大碗中，用擀面杖捣成泥。

  7. 加入生粉，一定要加生粉哦，否则土豆泥太黏，不容易揉成团，出来的成品口感也不会蓬松酥脆，切记哈~

  8. 揉成团，分成大小均匀的剂子，砧板底部撒生粉防黏。这个份量我大概做了10个，每个土豆泥剂子约40-50克左右。

  9. 土豆团压扁，放入虾。

  10. 将虾包在里面，四周揉成团，然后放在砧板上转圈整形成土豆虾球生胚，全部做好备用。

  11. 从左到右，依次准备好生粉、鸡蛋液和面包糠。

  12. 将土豆虾球生胚放入生粉中裹匀。

  13. 再放入鸡蛋液中裹匀。

  14. 最后放入面包糠中裹匀。

  15. Nuwave纽维福空气炸锅设置165度。

  16. 时间设置20分钟，功率选择默认功率1800瓦。

  17. 按Pre Heat按键预热空气炸锅。

  18. 将做好的虾球生胚放入炸篮中。

  19. 空气炸锅预热完成后，将炸篮推入开始制作，空气炸锅是倒计时进行，直到显示屏显示end就表示烤好啦！

  20. 成品！

  21. 来一个虾球吗？非常好吃哦，蓬松脆口！

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