水煮肉片的做法和步骤 做法集萃4篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材
姜 适量 鸡蛋清 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 葱 适量 盐 适量 芹菜 适量 嫩肉粉 适量 水淀粉 适量 白糖 适量 橄榄油 适量 油菜 适量 猪里脊 适量
做法步骤

  1. 猪里脊切片，用嫩肉粉、水淀粉、鸡蛋清抓匀。再倒适量橄榄油，抓匀，放冰箱冷藏15分钟。

  2. 芹菜、油菜择洗干净，切成段。

  3. 炒锅置火上，橄榄油烧至5成热。放葱，煸香，加芹菜、油菜和盐，翻炒至断生，盛入汤碗中。

  4. 锅里放橄榄油，5成热，放肉片滑散，至变色，盛出。

  5. 留底油，放葱姜爆香，放郫县豆瓣酱，炒出红油。

  6. 加干辣椒、花椒。肉片、白糖，翻炒加水，锅开，放水淀粉，翻炒均匀。倒在芹菜和油菜上。

  7. 锅里放橄榄油烧热，浇在肉片上即可。

做法2：水煮肉片

菜谱食材
鸡蛋清 适量 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 糖 适量 猪肉 适量 蒜瓣 适量 生菜 适量 金针菇 适量 葱姜 适量 黄豆芽 适量
做法步骤

  1. 将猪肉用酱油，料酒，盐，鸡精，和鸡蛋清一起搅匀腌制一会

  2. 将花椒辣椒放入干锅呢，炕脆，注意火候，我自己做的时候就没注意弄糊了…

  3. 将金针菇，豆芽生菜等烫熟捞入碗内备用

  4. 锅内放油，放入豆瓣酱翻炒，炒香入葱姜蒜继续翻炒，倒入水

  5. 如图

  6. 水开，放入肉片煮2分钟左右，关火将肉片全部倒入备用的蔬菜碗内，撒上葱蒜沫，和炕好的辣椒花椒，锅内另起油烧至七八成热，浇在上面即可。

  7. 完工，可以开吃啦

做法3：水煮肉片

菜谱食材
鸡蛋清 一个 花椒 适量 郫县豆瓣酱 两勺 酱油 适量 淀粉 适量 猪里脊肉 600 蒜瓣 适量 腐竹 适量 莴笋 五根 葱姜 适量 干辣椒面 适量 小芹菜 一小把
做法步骤

  1. 莴笋头切片用盐拌匀，几分钟后洗净。

  2. 菜叶洗净切段。

  3. 肉切片用湿淀粉、鸡蛋清、生抽、盐拌匀。

  4. 葱姜蒜。

  5. 用油把莴笋炒断生，加一点盐。

  6. 快熟的时候放菜叶进去一起炒。

  7. 碗底铺上小芹菜，留几根出来点缀成品用。

  8. 热锅凉油，冒烟就放葱姜蒜。

  9. 再放豆瓣酱、酱油，炒至油红。

  10. 加水。

  11. 加腐竹。

  12. 加肉片，肉片放进去不要急于翻动，等淀粉定型再动，中小火。

  13. 放进容器，在肉片上面放辣椒面。

  14. 锅洗净，再放油烧热，冒烟就可以。

  15. 浇油，完工。

做法4：水煮肉片

菜谱食材
酱油 一勺 花椒粉 一勺 淀粉 一勺 豆瓣酱 一勺 里脊肉 250g 姜蒜末 一勺 豆芽 一小把 干辣椒面 一勺
做法步骤

  1. 准备食材：如图

  2. 瘦肉切片（刚从冰箱取出来时好切）葱姜蒜、小米辣切圈、干辣椒不用切；

  3. 肉片里加入料酒、适量淀粉、胡椒粉，少量盐，腌制二十分钟；

  4. 锅内烧水，豆芽焯水，肉片煮熟捞出，（薄肉片也好熟，15分钟完成），豆芽铺在底下，肉片装在上面，加入胡椒粉、盐、鸡精；

  5. 起锅烧油，下入干辣椒、葱姜蒜爆香，翻炒几下，加入适量开水煮沸后，加入生抽、老抽适量盐；

  6. 煮沸的料汤浇入碗中，再泼热油即可开吃喽～

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