酸辣粉的做法和步骤 快手做法6篇

做法1：酸辣粉丝

菜谱食材
花椒 适量 酱油 适量 醋 适量 花椒粉 适量 香油 适量 盐 适量 鸡精 适量 香菜 适量 辣椒粉 适量 辣椒 适量 香葱 适量 花生碎 适量 粉条 适量 榨菜沫 适量
做法步骤

  1. 锅中倒入油，放入辣椒、花椒，小火，后放入；辣椒粉、花椒粉

  2. 炒香，加入开水，熬一会盛出

  3. 煮熟粉条，盛入调料碗中,调味，酱油、醋、盐、鸡精

  4. 最后撒上榨菜沫、香菜、香葱、花生碎、淋上香油

做法2：酸辣粉

菜谱食材
花椒粉 2克 香油 5ml 高汤 1碗 白砂糖 3克 生抽 15ml 辣椒油 15ml 食盐 2克 香菜碎 5克 陈醋 15ml 红薯粉 100克 酥黄豆 20克 老坛酸菜 10克
做法步骤

  1. 蔬菜焯水过滤

  2. 锅中加入姜末蒜末

  3. 加入料酒辣椒煮沸

  4. 啧啧~

做法3：酸辣粉儿

菜谱食材
醋 3勺 香油 1勺 盐 适量 葱花 适量 生抽 2勺 姜沫 适量 油菜 适量 藤椒油 1勺 鲜土豆粉儿 2袋（2―3人份）
做法步骤

  1. 姜切沫，肉、咸菜切丁

  2. 热锅放入植物油，油热先炒香姜沫

  3. 加入肉丁翻抄变色

  4. 加入咸菜丁翻炒

  5. 炒好了

  6. 在大碗里加入适量盐（别放多了，因为有咸菜，还要放生抽），2勺生抽，3勺醋，1勺藤椒油（藤椒油是关键，麻油也可，实在不行麻椒用油炸一下也凑合），1勺香油，葱花，喜欢吃辣的加辣椒油或辣椒面，香菜。

  7. 加入2大勺面汤或开水

  8. 放入煮好的土豆粉儿（鲜土豆粉儿一般菜市场有卖，水开后煮1分钟就好。如果是干的土豆粉儿，需要提前温水泡后煮熟）

  9. 放入焯过水的青菜（我喜欢油菜，油麦菜），放入炒好的咸菜肉丁，放入花生（我加的黄飞鸿，不加也没问题）。

  10. 有辣椒的更美味

  11. 最后，给本粉儿的主角――藤椒油，来个特写（酸辣粉儿的主角竟然不是粉儿️）

做法4：酸辣粉

菜谱食材
糖 适量 蚝油 适量 花生油 适量 盐 少许 蒜末 2瓣 生抽 适量 白芝麻 少许 小葱 1根 陈醋 适量 红薯粉丝 1人份
做法步骤

  1. 粉先用热水泡10分钟。 然后倒入纯净水，放入粉，煮5分钟左右就可以。

  2. 碗里先放入辣椒粉，蒜末，然后淋上热油。

  3. 最后下去糖，盐，陈醋，生抽，耗油，葱花，芝麻搅拌均匀（具体放多少，按个人口味吧）

  4. 然后放入粉丝在酱汁里搅拌均匀（感觉这样粉会比较入味），然后在倒入适量的汤（用刚才煮粉的）搅拌均匀即可，如果有青菜放点青菜更好吃。

做法5：杂酱酸辣粉

菜谱食材
味精 适量 醋 1勺 花椒粉 适量 香油 半勺 鸡精 适量 豆瓣酱 1勺 生抽 半勺 老抽 半勺 辣椒油 1勺 生姜 1块 五花肉 1斤 猪油 适量 小葱 适量 黄豆酱 1勺 姜蒜 适量 酸辣粉材料 适量 打底用的青菜 适量 炸好的黄豆 适量 炒好的盐菜 适量
做法步骤

  1. 五花肉剁碎，生姜切成末备用

  2. 热锅凉油，倒入肉末翻炒至变色加姜末继续翻炒

  3. 待肉末出油后放入豆瓣酱和黄豆酱翻炒均匀关小火

  4. 最后倒半勺老抽着色，撒点鸡精味精起锅备用

  5. （酸辣粉的步骤忘了拍照）准备一个大碗打调料，生抽、辣椒油、花椒面、鸡精味精、香油、猪油、姜蒜末、醋、炒好的盐菜末和干黄豆，掺点骨头汤，水开先把打底小菜烫好放在碗底，红薯粉要提前用温水泡发，不然要煮很久才行，煮好之后盛在碗里撒上葱花和杭椒段，再放两勺煮好的炸酱就搞定了！（重庆酸辣粉的精髓在于辣椒油好不好吃）

做法6：酸辣粉

菜谱食材
盐 适量 生抽 适量 白糖 适量 榨菜丝 少许 香葱末 适量 香菜末 适量 红薯粉条 1把 熟白芝麻 适量 小米椒 适量 珍珠花生米 适量
做法步骤

  1. 冷水泡粉条十个小时（无图）。 炒或炸花生米（无图）。 炼明油——文火炸香料：花椒，桂皮，八角，香叶，草果等+芹菜，大葱，姜片，洋葱，香菜，变色后捞出抛弃

  2. 八成热明油炝辣椒油（碗内放粗辣椒粉、细辣椒粉、白芝麻、蒜末、香葱末） ，分多次浇入

  3. 酸辣汤——炝好的辣椒油碗内再加入开水、陈醋、生抽、盐、白糖、鸡精

  4. 摆盘——先在盆中放入粉条、木耳、韭菜、榨菜或各色泡菜、花生米

  5. 浇入炝好的酸辣汤，撒入香葱香菜末ok，这是我做的成品图

  6. 儿子做的步骤：炒花生米—— 开水煮粉条——热油炝入小米辣、葱花、细辣椒粉、白芝麻、蒜片、熏醋、生抽、盐、白糖、鸡精、开水——放入煮好的粉条——撒香葱香菜末和花生米。

  7. 这是儿子做的成品图

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