酸豇豆炒肉末的做法大全 做法荟萃4篇

做法1：酸豇豆炒肉末

菜谱食材
料酒 适量 糖 适量 香油 适量 盐 适量 淀粉 适量 猪肉馅 适量 老抽 适量 干辣椒段 适量 姜碎 适量 酸豇豆 适量 葱白末 适量
做法步骤

  1. 把酸豇豆放在清水中浸泡15分钟左右，再充分洗净，用手攥干后切成小粒。 肉馅放入碗中，调入料酒、老抽、糖、淀粉抓拌均匀后腌制片刻

  2. 锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入豇豆粒，改成中火煸炒3分钟左右，捞出备用

  3. 油再次烧热后，放入姜末、葱白末炒出香味，之后放入辣椒段，炒出味后，放入肉末炒散

  4. 待肉末炒至断生后，放入炒过的酸豇豆粒，再调入盐（极少量），糖，翻炒均匀后淋入少量香油即可

做法2：酸豇豆炒肉末

菜谱食材
蚝油 2茶匙 白糖 1茶匙 姜片 少许 老抽 1茶匙 白酒 1茶匙 牛肉馅 100g 泡豇豆 150g 泡剁椒 20g
做法步骤

  1. 泡豇豆洗干净，切碎

  2. 锅中倒油，放入姜片。等锅热一些了，放入牛肉馅炒，炒到肉馅微微变色，倒入1茶匙的白酒（我家没有国产白酒了，放的白朗姆），1茶匙老抽，2茶匙蚝油，炒到肉馅出油

  3. 把炒好的肉末捞出去，剩下油。炒泡剁椒20克，炒香

  4. 倒入酸豇豆，不断翻炒，放入1茶匙白糖，（有能力的盆友可以进行翻勺作业，翻啊翻就能看到火，差不多翻4-5次）等到豇豆有些发白色，倒入炒好的牛肉末。大火翻炒均匀就可以出锅啦~~\(≧▽≦)/~

做法3：泡椒酸豇豆炒肉末

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 大蒜 适量 盐 适量 姜末 适量 食用油 适量 泡椒 适量 猪瘦肉 适量 鸡精粉 适量 酸豇豆 适量 清蒜苗 适量
做法步骤

  1. 豇豆洗净切末备用 瘦肉切末用料酒 姜末 淀粉腌制备用

  2. 炒锅里放适量油 烧至八成熟 放入花椒粒炸出香味把花椒取出 然后放蒜片 干辣椒 泡椒 出香味之后放入腌好的瘦肉炒断生 在放适量酱油翻炒

  3. 酸豇豆下锅和肉末一起翻炒 炒熟后放入清蒜苗继续翻炒 起锅前在放入鸡精粉

  4. 最后起锅装盘就可以啦

做法4：酸豇豆炒肉末

菜谱食材
糖 适量 蚝油 适量 瘦肉 250g 姜片 3-4片 郫县豆瓣 适量 老干妈 适量 酸豇豆 适量
做法步骤

  1. 酸豇豆洗干净沥干水备用

  2. 肉用绞肉机打碎

  3. 热锅凉油，入姜片，加郫县豆瓣酱和老干妈豆豉酱，小火炒出红油，入肉末，把肉末炒散，加酸豇豆，翻炒均匀，加适量蚝油，出锅前加适量糖提鲜。

  4. 出锅。

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