东安鸡的做法大全 优选做法6篇

做法1：东安鸡

菜谱食材
八角 2颗 红辣椒 2只 生抽 适量 白糖 适量 米醋 适量 子姜 适量 十三香 适量 小米椒 3只 子鸡 半只
做法步骤

  1. 先备好材料 辣椒 子姜 蒜瓣 适量 根据自己口味放 喜欢辣就多放小米椒

  2. 把鸡放锅里 水淹过鸡就可以了 放2颗八角 和2片生姜 放一点点盐就可以了 大火煮10分钟就可以了

  3. 捞出来 汤和 鸡肉 备用 鸡肉等冷却后再改刀 此步骤可提前几小时做

  4. 热油 先放切好的鸡肉 再放 子姜 小米椒 翻炒 3分钟

  5. 再加 米醋 和开始烧好的鸡汤 还是淹过鸡肉就好了 大火煮10分钟左右 先放鸡汤还是米醋 都没关系的 米醋根据自己的口味放 正宗的东安鸡是很酸的~~

  6. 最后加红辣椒 煮5分钟 最后放少许十三香 生抽 和白糖 就可以出锅了（白糖提鲜的 比放鸡精要好 本人一直喜欢放白糖）

  7. 大功告成~~~ 我买的一只鸡 所以2大碗 虽然拍的没有人家好看 但我重来不P图~~ 喜欢的点点关注 本人只是业余的吃货 喜欢辣的 擅长点湘菜 川菜和一些特色菜 汤煲的认为很赞 希望多多交流

做法2：东安鸡

菜谱食材
蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 几根 醋 100ml 葱 适量 盐 适量 生姜 一大块 鸡腿肉 一大块
做法步骤

  1. 鸡腿肉切块，花椒碎和料酒、盐腌制

  2. 油热了放姜丝和蒜末，炒出香味后放入辣椒碎炒香

  3. 大火，放鸡块翻炒至断生，到三勺料酒，五勺醋，翻炒，盖盖中火焖十分钟

  4. 加水淀粉和大量葱丝，翻炒收汁

  5. 关火再加一勺醋，乘出

做法3：东安鸡

菜谱食材
味精 少许 花椒 少许 盐 适量 生姜 一大块 辣椒粉 两勺 米醋 100g 大蒜头 三五瓣 小米椒 十几个 半只鸡 一斤
做法步骤

  1. 鸡切块焯水

  2. 小米椒切条，姜切条，蒜拍碎，花椒一起备用

  3. 米醋，味精，盐，辣椒粉调味备用

  4. 热油下小米椒，姜，蒜，花椒爆香，下鸡肉炒两分钟

  5. 倒入调味料，清水一碗，水差不多盖着鸡，煮五分钟起锅

  6. 准备三碗米饭

做法4：东安鸡

菜谱食材
蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 几根 醋 100ml 葱 适量 盐 适量 生姜 一大块 鸡腿肉 一大块
做法步骤

  1. 鸡腿肉切块，花椒碎和料酒、盐腌制

  2. 油热了放姜丝和蒜末，炒出香味后放入辣椒碎炒香

  3. 大火，放鸡块翻炒至断生，到三勺料酒，五勺醋，翻炒，盖盖中火焖十分钟

  4. 加水淀粉和大量葱丝，翻炒收汁

  5. 关火再加一勺醋，乘出

做法5：东安鸡

菜谱食材
糖 半勺 盐 适量 辣椒粉 适量 米醋 一小碗 小米辣 小半碗 花椒粒 一小把 鸡腿 2只 仔姜 半碗 去腥三件套 葱姜料酒
做法步骤

  1. 水开放去腥三件套，下鸡腿煮10分钟左右。煮好捞出放入冰水冷却。

  2. 锅中放油，下花椒粒。

  3. 下仔姜丝和小米辣炒香。

  4. 倒入切好的鸡块，沿锅边倒入米醋。放盐和糖调味，大火翻炒均匀。

  5. 收汁，最后撒一点辣椒粉。

  6. 好了。

做法6：百吃不腻的酸辣东安鸡

菜谱食材
花椒 40粒，一小把 大蒜 3瓣 红辣椒 3个 生抽 2汤勺 生姜 3片 米醋 4汤勺 三黄鸡 1只，大概2斤
做法步骤

  1. 准备好所有材料，切记醋一定！是！米醋！

  2. 锅内加入油烧开，加入花椒➕姜➕蒜果炒香～

  3. 加入鸡爆炒大概10分钟～

  4. 加入米醋，生抽，辣椒，炒一分钟即可！

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