焦糖布丁的做法 快手做法3篇

做法1：奶香焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 50g（一枚） 牛奶 125g 水 20ml 色拉油或黄油 少许 细砂糖或绵白糖 62.5g（三分之一小碗）
做法步骤

  1. 首先来个集体照，简单又幸福的一家三口！这里我是用奶粉代替了牛奶哦~~~

  2. 奶粉的用量大约是三勺奶粉加25ml的水，装满家里普通小碗的三分之一，口感偏浓。加入25g细砂糖或绵白糖，搅拌均匀后将牛奶冷却至不烫手。因为我用的奶粉口感偏淡，所以糖的量用的比较多，这个可以根据个人喜好添加啦~

  3. 在牛奶里敲入一个鸡蛋后搅拌均匀，布丁液就制作好喽~有条件的同学可以讲布丁液过筛，这样可以使做出来的布丁口感更加细滑哟~~做好的布丁液静止而是分钟左右，利用这个时间可以熬制焦糖啦~

  4. 下面是最最关键的一步啦，制作焦糖~~~将剩余的37.5g细砂糖加入20ml的水煮沸，注意哦，用中火煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮。这时候糖会溶解在水里，沸腾的糖浆会产生许多白沫，要注意煮的过程中不要搅拌。等到糖差不多颜色变浅琥珀色的时候，立即关火。因为有余热的作用，所以糖浆在关火后颜色还会进一步变深，如果煮过头的话，味道会发苦。

  5. 乘着焦糖液还热的时候赶紧倒入小碗中，之前我就是因为倒的动作慢了加上水又放少了，导致焦糖液还没来得及倒就已经凝固了……不过，就是焦糖还蛮好吃的

  6. 在小碗的周围涂上一层色拉油或者黄油。将蛋液倒在焦糖上。烤箱中火（180度左右）预热10分钟，在烤盘上加满水，最好可以没过小碗的三分之一的样子，如果烤盘太浅也不要紧，但是一定要记得加水哦，否则，烤出来的布丁会出现蜂窝状小洞，并且失去嫩滑的口感。烤箱低火（140度左右）加热40到50分钟，这个根据自家烤箱的脾气来决定哈~低火不容易烤焦

  7. 烤好后的布丁取出来也是有技巧地~用小铁勺沿着小碗周围刮一圈，布丁会自然脱落的。因为这个时候碗底的焦糖受热已经烤化了，所以底部是完全没有沾到小碗，只要周围划一圈，然后倒扣到好看的甜品碗上就大功告成啦！焦糖液此刻也会顺着布丁流下来哦，看起来超级有食欲的！

做法2：法式焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 1个 牛奶 200g 砂糖 50g 淡奶油 200g 水 50ml 蛋黄 2个 糖粉 30g
做法步骤

  1. 鸡蛋和蛋黄打散，倒入牛奶，淡奶油，糖粉，搅匀

  2. 过筛两次

  3. 砂糖加30ml水熬至焦黄，倒入20ml水，关火，倒入模具薄薄的一层

  4. 再倒入刚刚调好的布丁液，165度，下层水浴烤35分钟

  5. 放冰箱冷藏3小时以上

做法3：焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 30g 牛奶 180ml 香草精 几滴
做法步骤

  1. 将糖、牛奶立即搅拌

  2. 隔水放入锅里煮开

  3. 加入两个蛋搅拌均匀

  4. 过滤两到三遍，过滤完后加入几滴香草精，然后静放半个小时

  5. 在锅里加入糖、水

  6. 煮到水分已经吸收

  7. 开大火，煮成琥珀的颜色

  8. 然后先到一层在模具底下

  9. 在把做好的布丁液倒入，然后放入烤盘烤盘里加一半的水

  10. 上下火， 150度， 30分钟

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