蛋挞最正宗的做法 做法荟萃5篇

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材
糖 35g 牛奶 200g 蛋黄 2个 低筋面粉 20g 蛋挞皮 9个
做法步骤

  1. 把材料称出来

  2. 用低温将放糖的牛奶加热，把糖融化，但不要煮沸

  3. 把蛋黄打散，

  4. 将蛋黄加入放凉的牛奶中，搅拌均匀，再加入低粉搅拌均匀，如果有筛子的话筛一下，要不然有小的面粉块

  5. 倒入蛋挞皮中，七八分满即可，我这个是九个的量

  6. 火候比较重要，先200度20分钟，然后放到上层，把下火调小一点，上火200度8分钟

做法2：简易蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 5个 白糖 110g 纯牛奶 250ml
做法步骤

  1. 白糖倒入牛奶中煮开，放凉

  2. 拿出冰冻的蛋挞皮解冻，同时预热烤箱，底火240，面火220

  3. 把鸡蛋打入冷却的牛奶中搅匀

  4. 把搅匀的牛奶鸡蛋液倒入解冻好的蛋挞皮中，放在烤盘中，入烤箱

  5. 烤20分钟左右，至表面有小斑点即可

做法3：懒人版全蛋蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 1个 牛奶 100ml 炼乳 少量 挞皮 6个 绵砂糖 20g
做法步骤

  1. 鸡蛋打入碗中，加入白糖，搅拌均匀

  2. 加入牛奶，搅拌均匀

  3. 加入一小勺炼乳，搅拌均匀

  4. 蛋挞皮摆在烤盘上，蛋挞液倒入九分满，放入预热好的烤箱，上下火180°，25分钟

  5. 香喷喷的蛋挞出炉咯

做法4：葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 70克 淡奶油 90克 蛋黄 2个 炼乳 8克 糖粉 40克 低筋粉 8克 蛋挞皮 8个
做法步骤

  1. 准备所有食材：蛋挞皮，淡奶油，纯牛奶，低筋粉，鸡蛋，糖粉

  2. 蛋挞液：除蛋挞皮外所有食材搅拌均匀

  3. 蛋挞液过筛，并倒入杯子(方便倒入蛋挞皮)

  4. 蛋挞液倒入解冻的蛋挞皮，7、8分满

  5. 放入预热好的烤箱底层，220度，上下火25分钟左右

  6. 蛋挞液在烤箱里已经鼓起沸腾，中间可以打开看看，底不再软时可以换至中层或上层上色

  7. 美味的蛋挞出炉喽，看着好有食欲，开吃！！(想颜色深些，可以上层再烤下上色)

  8. 这是上次做的，颜色深些，发上来对比下

做法5：无奶油巧克力蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 1个 牛奶 100毫升 砂糖 20克 蛋挞皮 8个 巧克力炼奶 30克
做法步骤

  1. 取出蛋挞皮，摆入烤盘解冻。烤箱预热。 牛奶加入炼奶、糖、鸡蛋，搅拌至糖融化。蛋奶液最好过筛一遍，口感更好。 把蛋奶液倒入挞皮，9分满即可。

  2. 送入烤箱，180度看30分钟。注意蛋挞上色情况，避免烤过。

  3. 最后5分钟撒上椰蓉，继续烘烤。

  4. 免奶油，巨简单。

  5. 奶香味十足。

  6. 外酥里嫩。

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