糖醋排骨的做法大全快手做法5篇

做法1：超简易糖醋排骨

菜谱食材

料酒 1勺排骨 500g 酱油 2勺油少许白糖 4勺姜片少许米醋 3勺

做法步骤

排骨洗好后滤干水分待用
在锅内放少许油把姜片爆香
倒入排骨大火翻炒至表面金黄
加入1勺料酒、2勺酱油、3勺米醋、4勺白糖。我用的是平时勺汤的小汤勺。
加没过排骨的开水中小火盖盖子闷20分钟
20分钟后加少许盐。不过家里吃得比较清淡不加盐也够味道了。
收汁，装盘。起锅时加了豆粉，马上变黑了。不好看。
后来再做了一次不加豆粉的，颜色漂亮多啦！味道一样好！

做法2：糖醋排骨炖玉米土豆

菜谱食材

土豆一个酱油适量醋适量蚝油适量白糖适量葱姜蒜随意玉米一个米酒或者料酒适量双汇排骨 350g

做法步骤

一勺子料酒或米酒，两勺子酱油，三勺子醋，四勺子白糖。
随意切
葱姜蒜
土豆随意
我把排骨抄了一下，我喜欢，其实随自己，也可以不用。
倒入油，七八分放入葱姜蒜，爆炒，然后倒入控干水的排骨，翻炒一下，倒入切好的玉米，倒入刚才调好的汁，我用了一半，等中间的时候再全部倒入。炒几分钟，加入热水，没过排骨和玉米，盖上锅盖。大火先炖15分钟。
在中间的时候也要翻炒几下，让更好的入味。15分钟时候，或者你随意，把剩下的调的汁全部倒入，我又加了点蚝油，因为我没有放盐和鸡精。不喜欢，这个大家可随自己口味。然后继续炖，炖的比较干的时候再起锅，盛出。
哇，香喷喷的排骨炖好了。好吃，汁底下还有一点，如果想多吃米饭，可以倒入水。

做法3：糖醋排骨

菜谱食材

排骨 500g 冰糖一小把醋 4勺+若干糖 3勺葱 1根油适量番茄酱 1勺生姜 3片芝麻少量

做法步骤

排骨洗净，放入锅中先煮一滚，然后从新清洗干净、沥水
锅中倒油，煎排骨至微黄，之后盛出待用。不要等油烧到很热才开始煎，因为排骨上带水，那样很容易被热油溅到。
现在就开始熬糖色了，先烧一壶开水，然后锅底留少许油，放入一把冰糖，小火熬，当冰糖完全融化后就要开始紧盯着了，因为糖很容易熬糊，熬糊的糖就发苦了。可以发现糖的颜色在变深，并且开始冒小泡泡了。
这时你要做的就是，一手拿开水壶，一手拿锅盖，然后眼睛盯糖色，一旦变成冒着众多泡泡的琥珀色时，立马盖上锅盖，锅边留个小口，不要盖紧，然后将壶嘴伸进去，加入适量开水。盖锅盖是因为，热油遇到水那飞溅的程度可想而知，这样用锅盖可以有效阻止油溅出，加入开水是因为糖一旦遇到冷水就会立即凝固，这样就没法做成流动的糖色了。我没有办法拍到最适宜加水的时机，只能提前拍，不然我的糖色就得糊了。
锅中糖色倒出，我留了一部分糖色这里用，剩下的糖色装瓶了，准备之后做蹄膀用
锅中放少量油，放入姜片，炒出香味，然后在加入排骨和糖色一起翻炒，给排骨上色，其实用糖色做出的排骨本身就会是红色的
上色后往锅中加水，希望口感比较软烂的就多加一些水，之后加入黄酒，水烧开后再放入一根葱，不见得非要打成葱结，我处理葱根部的时候，将根须处理掉了，但底下连结的部分并没有完全去除，这样葱也不会散，我就整根丢下去了
大约水煮到一半时，加入少量醋，这样既可以提鲜，也可以去腥，然后继续炖至水到四分之一的程度
这是还有一件很重要的是就是配糖醋汁！糖醋汁最关键的就是比例，掌握好1:2:3:4这个比例，作出的糖醋排骨味道就会很好。具体的就是1勺酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，酒的话，可以用黄酒，也可以用米酒，酱油可以用老抽，也可以用生抽，这个看自己对颜色的额要求，我通常是一勺生抽一勺老抽，醋我推荐用陈醋。除了这个比例以外，我还加入了一勺番茄酱，和糖醋汁一起拌匀。
水收到四分之一以后，取出葱，然后大火收汤，在加入之前调好的糖醋汁，翻炒，收汁至浓稠
最后装盘，撒上少量白芝麻，浇汁，糖醋排骨就完成了