锅塌豆腐怎么做好吃 推荐做法5篇

做法1：锅塌豆腐

菜谱食材
盐 适量 姜末 适量 葱末 适量 蒜末 适量 油 适量 水淀粉 适量 生抽 适量 豆腐 适量 彩椒碎 适量
做法步骤

  1. 豆腐切片用盐水稍煮片刻捞出。将葱姜蒜末、生抽、盐、彩椒碎、水淀粉调成碗汁。

  2. 平底不粘锅加油，放豆腐煎至两面金黄色，加碗汁煮至入味即可。

做法2：黑胡椒锅塌豆腐

菜谱食材
糖 一点儿 蚝油 1勺 鸡蛋 一个 水淀粉 适量 生抽 1勺 豆腐 一块 面粉 适量 食用油 适量 黑胡椒酱 1大勺 蒜沫 适量
做法步骤

  1. 豆腐一块，切成薄一点的方片，鸡蛋打散，准备一点面粉。

  2. 每一块都蘸一下鸡蛋。

  3. 然后再放到面粉里边裹一下。

  4. 裹好之后，放到平底锅或饼铛里，加点油，煎到两面金黄。

  5. 煎豆腐的同时准备碗汁，把黑胡椒酱，蚝油，生抽，一点糖加到碗中，用水淀粉和一下。

  6. 然后准备炒锅，锅中热油，加入蒜沫爆香，然后加入上一步准备好汁，大火快速翻炒。

  7. 这张图拍虚了， 正常情况下是炒出来的芡汁是很油亮，一点也不粘锅的那种。

  8. 加入事先煎好的豆腐，快速翻炒几下，让每块豆腐都包裹上芡汁。

  9. 成品装盘。

做法3：锅塌豆腐

菜谱食材
蚝油 适量 鸡蛋 4个 豆腐 550g 食用油 适量 椒盐 适量
做法步骤

  1. 将豆腐切片，如图

  2. 在电饼铛里放入食用油

  3. 3个鸡蛋打碎，将鸡蛋液到入加入食用油的电饼铛里

  4. 将豆腐铺到鸡蛋液里，如图

  5. 铺好豆腐后，将电饼铛选择上下加热

  6. 加热到鸡蛋熟了，停止加热，打开电饼铛

  7. 将1个鸡蛋的蛋液均匀撒在豆腐上，电饼铛选择上盘加热

  8. 鸡蛋加热熟后撒上椒盐，继续选择上盘加热两分钟

  9. 最后抹点蚝油，美味的锅塌豆腐如此呈现

  10. 小阳美食—济南汝婷婷

做法4：锅塌豆腐

菜谱食材
醋 适量 蚝油 适量 鸡蛋 适量 花椒粉 适量 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 生抽 适量 白糖 适量 豆腐 适量
做法步骤

  1. 豆腐裹上淀粉之后裹蛋液

  2. 如图

  3. 油锅烧热。煎炸金黄

  4. 炸完先捞出

  5. 用生抽，蚝油，醋，糖。淀粉勾芡出汁。加盐，鸡精。少许花椒粉。

  6. 浇在豆腐上。撒芝麻。开吃

做法5：锅塌豆腐

菜谱食材
糖 2g 鸡蛋 一个 花生油 适量 淀粉 适量 生抽 适量 姜片 3片 白胡椒粉 少许 香葱 2根 黄酒 适量 北豆腐 400克 鸡腿骨 4根（炸鸡剩下的）
做法步骤

  1. 鸡腿骨、姜片、黄酒、白胡椒粉加水大火烧开，撇去浮沫，转小火炖1小时。

  2. 将骨头和调料拣出去，汤过筛备用。

  3. 豆腐切成1厘米左右厚度的片，中间再切一刀。

  4. 香葱切葱末，鸡蛋打散。

  5. 锅内放油，豆腐每一片都在鸡蛋里打个滚粘上蛋液，放在锅里煎到两面微黄。

  6. 煎好的豆腐捞出备用。

  7. 锅内煎豆腐剩下的油只留一点点，把豆腐放进去，加糖、生抽，倒入鸡汤。大火烧开以后，改小火炖一会儿。倒入水淀粉勾芡，芡别太厚，将香葱末撒入锅里，翻几下锅。

  8. 豆腐装盘，将锅里剩下的汤汁浇在盘子里的豆腐上。

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