双皮奶怎么炒才好吃 推荐做法3篇

做法1：自制双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 一个 白砂糖 三小勺 牛奶 200ml
做法步骤

  1. 牛奶煮沸

  2. 蛋清分离出来

  3. 蛋清里面加白糖

  4. 将蛋清倒入牛奶中

  5. 放到蒸锅，蒸12分钟，蒸好了，关火，闷5分钟。

  6. 放入自己喜欢的水果

做法2：双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 2个 白砂糖 3-4勺 全脂牛奶 250ml
做法步骤

  1. 把牛奶倒入锅中加热，沸腾后倒入碗中，待其变凉，表层形成奶皮。

  2. 将分离出的鸡蛋清放入容器中，沿一个方向搅拌，注意不要出现太多泡沫，搅匀即可。

  3. 用刀子将放凉后的奶皮挑起一角，将牛奶倒入蛋清中，加白砂糖，搅拌。本步骤要注意放置牛奶的碗里稍微留下一点牛奶，防止奶皮粘在碗底。

  4. 将搅拌均匀的牛奶蛋清液过筛后，顺着放有奶皮的碗壁小心倒入，使刚才那层奶皮依然浮在上面。

  5. 重新放入锅内，隔水蒸，大约等碗内液体固化即可关火。

做法3：双皮奶和蜜豆

菜谱食材
红豆 适量 鸡蛋 2个 白砂糖 5勺 蜂蜜 2勺 牛奶 250毫升 柠檬 1片
做法步骤

  1. 双皮奶食材准备，这里白砂糖是3勺的用量

  2. 蜜豆食材准备，这里白砂糖是2勺的用量 注意：红豆提前煮熟

  3. 锅里放油，小火，放入两勺白砂糖，搅拌着炒化，放入红豆（十秒就可出锅了，以免糖炒糊）

  4. 把出锅的豆子放在蜂蜜里，蜜豆完成！

  5. 小火煮牛奶，煮至微微起泡，放在一边放凉等奶皮出来

  6. 两个蛋清，两勺糖，挤入柠檬汁（不然会腥） 将奶皮边缘划破，倒出大部分的牛奶与此混合（奶皮仍留在碗里），“充分”搅拌均匀，过筛子一次去沫

  7. 顺着碗边缘将混合后的奶倒回奶皮下面，使奶皮仍浮在上面，盖上保鲜膜并扎孔，中小火蒸 30分钟，再闷5分钟

  8. 撒上刚才腌好的蜜豆，完成！

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