怎么做红烧肉详细做法 精选推荐做法6篇

做法1：笋干红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 干辣椒 适量 冰糖 少许 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 生抽 适量 老抽 适量 红糖 少许 五花肉 500g 笋干 200g
做法步骤

  1. 杭州的笋干最鲜最好吃… 晒干后香味更浓。提前几个小时先泡笋干。

  2. 笋干减小段，泡水，因为表面有很多盐，也难免有杂质，每隔一个小时清洗一次，换水再泡一个小时，重复三次，沥干水备用。

  3. 五花肉切小块，平底锅放一点点油，开小火，把肥肉部分的油慢慢煸出来，各个面都翻一遍。

  4. 煸好油了之后，肉自然上色如图，后面炖好了也会更香。

  5. 多余的油全部倒出，可以留着炒素菜时候放一点，有猪油在里面会很香。后面烧肉的时候不再放油了，这是自己的习惯，不喜欢太油腻。

  6. 主要调料如图，生抽老抽没拍进来。取炒锅，放入红糖和比较碎的冰糖，加一点点水，开小火，慢慢熬制繁泡的糖浆，倒入刚才煸好的肉块，翻炒，第二次上色。加入图中余下调料，加入笋干，翻匀。

  7. 加一锅铲生抽、一锅铲老抽，翻炒均匀，加水（不要太多），小火慢炖，将近半小时，开大火收汤，拣出其中的调料，盛盘。

  8. 颜色很赞！味道也很赞！

  9. 颜色很完美

做法2：千张红烧肉

菜谱食材
姜 1块 花椒 适量，可以不放 盐 2小勺 香叶 2张 桂皮 1小块 八角 1个 生抽 2勺 白糖 2勺 老抽 1小勺 五花肉 500g 大葱 3块 黄酒 2包 白酒 2勺 千张 1张
做法步骤

  1. 锅内放适量水烧开，放入切好的五花肉焯水！焯好后捞出！

  2. 1.锅内到少许的食用油，一点点就够了，开小火放入白糖开始熬糖浆，熬到颜色发黄，注意不要熬过头了！放入焯好的五花肉翻炒，让五花肉均匀的裹上糖浆！加上生抽，看下颜色好不好看，不好看的话加点老抽！ 2.放入大葱段，姜，八角，桂皮，香叶，花椒再一起翻炒！然后加入盐，黄酒，白酒烧开！

  3. 烧开后，看下水量够不够，不够的加点开水！水一定要一次加够，差不多没过肉就可以了！ 倒入高压锅压大火烧开，等嗤起来的时候改小火，20分钟后开盖加入打好的千张结，再压10分钟！「千张结可以自己打，我就是自己打的也可以直接买来！」

  4. 香喷喷的千张红烧肉出锅啦！自己一个人又烧又拍照不好拍，有时会忘记拍，所以图拍的比较少，见谅！

做法3：懒人黄瓜红烧肉

菜谱食材
干辣椒 5个 葱 36根 八角 5个 黄瓜 300g 老姜 20克 蒜头 10粒 猪蹄 800g 李锦记红烧酱油 150ml 零度可乐 500g
做法步骤

  1. 新鲜食材

  2. 姜切片，葱打结。

  3. 猪蹄均匀平铺

  4. 猪蹄放上黄瓜

  5. 加可乐红烧酱油干辣椒，电饭煲快煮

  6. 煮20分钟翻动下

  7. 美味红烧黄瓜猪蹄完成啦，肥而不腻清爽黄瓜味一级棒，还看什么动手做吧。

做法4：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 盐 适量 桂皮 适量 八角 适量 鸡精 适量 白糖 适量 带皮五花肉 适量
做法步骤

  1. 新鲜带皮五花肉。

  2. 洗净，切块。

  3. 备料，姜切厚片，大蒜，桂皮，八角，干辣椒。

  4. 油热放白糖炒黃后，放入五花肉和料。

  5. 加入酱油，料酒，盐，鸡精，加水盖过肉。

  6. 炖会儿，再放土豆，土豆容易熟。

做法5：芋头红烧肉

菜谱食材
芋头 200g 猪五花肉 500g 香料 适量 柱侯酱 适量 姜蒜葱 适量 红片糖 适量
做法步骤

  1. 猪五花肉切成肉丁，冷水下锅，水没过肉

  2. 大火烧开后，肉起锅过冷水，冲去浮沫，放一边待用

  3. 锅里放少量油，放入红片糖（最好事先敲碎），再放入几滴水，小火翻动至糖融化

  4. 放入待用的五花肉，一起翻炒至出油，，放入切碎的姜蒜，五花肉上色成功

  5. 放入水，没过肉，大火烧开，改中火焖二十多分钟，期间放入柱侯酱，香料（我加入的是包子馅调料）。还剩三分之一的时候加入芋头i

  6. 待水快收干时加入切好的从，然后起锅！香喷喷的芋头红烧肉吃起来喽！！！

做法6：土豆红烧肉

菜谱食材
冰糖 1小把 大蒜 3个 山奈 适量 茴香 适量 八角 适量 姜片 适量 大葱 1颗 泡椒 6个 郫县豆瓣 2勺 猪腿肉 800g 火锅底料 1块 高山土豆 500g
做法步骤

  1. 1. 第一张图、我们来看一下这个漂亮的锅吧。

  2. 2. 准备、肉洗干净、土豆洗干净泥土、我这是高山土豆，虽然样子有点丑，但是很面很好吃。有浓浓的土豆味。

  3. 3. 把调料准备好。

  4. 4. 肉切丁。

  5. 5. 土豆上锅蒸熟。去皮备用、这样烧的土豆更香哦。

  6. 6. 锅中放入肉丁爆出油、下入葱姜蒜末炒香。

  7. 7. 下入郫县豆瓣、火锅底料炒出红油。

  8. 8. 下入冰糖、山奈八角等香料炒香。

  9. 9. 掺入八分满的水。

  10. 10. 烧开转小火。

  11. 11. 盖上盖子慢炖40分钟左右。

  12. 12. 下入去皮后的土豆。

  13. 13. 再加几个泡椒、嘿嘿

  14. 14. 美味诱惑、受不了了……呵呵

  15. 15. 土豆和肉肉太香了…

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