双皮奶最正宗的做法 做法荟萃5篇

做法1：红枣双皮奶

菜谱食材
鸡蛋清 半碗 糖 一勺 牛奶 一瓶
做法步骤

  1. 把牛奶倒入一个浅碗中，那样结皮的表面积就很大。

  2. 放入大锅中隔水加热，下面的水煮沸后十分钟即可。

  3. 盖上盖子，放到冰箱里静置，待表面结皮后，取出。

  4. 等待过程中，用小刀把鸡蛋壳戳一个小洞，反复摇晃，把蛋清一滴不剩地倒到小碗里，加一勺白糖，搅拌，用小勺把表面的泡泡(去浮沫)。

  5. 用筷子戳开奶皮，别皱了啊！把奶从大碗里倒到蛋清小碗里，疯狂搅拌搅拌搅拌，不然吃起来就像蒸蛋了！

  6. 再到一点儿奶进这个小碗，这时候把混合了蛋清的奶倒回有奶皮的浅碗，奶皮会浮在表面，哈哈。

  7. 用夹子把浅碗放回锅里，大火蒸10分钟，关火利用余热蒸5分钟。

  8. 用夹子把浅碗拿出来，会发现变成了凝固的双皮奶！！盖上盖子，放到冰箱里！30分钟够了。

  9. 哈哈，可以饕餮了！把可爱的红枣，撒上去，也可以撒别的水果，以显示你的双皮奶凝固性特别好！太好吃了！

做法2：蜜豆双皮奶

菜谱食材
蛋清 2个 白砂糖 适量 牛奶 500ml 蜜豆 适量
做法步骤

  1. 牛奶入锅中煮至八成温度。

  2. 倒入杯中待凉。

  3. 蛋清加糖。

  4. 打发至细泡沫状即可。

  5. 倒入凉过的牛奶。

  6. 拌匀

  7. 倒入杯中，蒸10分钟。

  8. 待凉，入冰箱冷藏约2小时。

  9. 配以蜜豆，凉凉中透过一丝甜蜜～(☆_☆)

做法3：双皮奶

菜谱食材
红豆 适量 蛋清 4个 白砂糖 55g 纯牛奶 1L
做法步骤

  1. 把牛奶倒入奶锅 小火煮开 关火

  2. 煮开的奶 倒入准备好的碗内。 晾凉(也可温温的) 会有一层结皮。沿着碗边轻轻的再把奶倒入奶锅 用筷子挡一下奶皮留底（稍留一点奶在碗里）

  3. 奶锅里倒入 白砂糖 蛋清。 3物混合搅拌均匀 用过滤筛过滤搅拌均匀后的奶 再将过滤好的奶轻轻的倒入留有奶皮的碗内（避免气泡）尽量让奶皮浮在上面

  4. 用保鲜膜封好奶碗。放入蒸锅。大中火

做法4：红豆双皮奶

菜谱食材
红豆 适量 鸡蛋 适量 牛奶 适量
做法步骤

  1. 把牛奶（500ml）锅中煮开，倒入大碗，可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。拿一个空的大碗中放入三只蛋清、二勺糖（30g） ，搅匀至糖溶解。 稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，奶皮会自己浮起来。 盖上保鲜膜隔水蒸十分钟即可。

  2. 冷却加上做好的红豆和切成片的杨桃'大功告成！

做法5：双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 3只 白糖 50g 牛奶 250ml
做法步骤

  1. 纯牛奶

  2. 鸡蛋去黄留清

  3. 牛奶小火加热

  4. 蛋清加白糖打匀

  5. 牛奶加热冷却后小心倒出奶液，奶皮留底

  6. 倒出的牛奶和蛋清白糖混合打匀

  7. 倒入就有奶皮的碗里，保鲜膜封口

  8. 上锅蒸15分钟

  9. 好了

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