怎样做土豆炖牛肉做法集萃3篇

做法1：土豆炖牛肉

菜谱食材

土豆 2个胡萝卜 1根酱油适量西红柿 2个番茄酱适量老抽适量葱姜蒜适量黑胡椒粉适量白酒适量干木耳一小把牛肉块 400g 单晶冰糖 4颗

做法步骤

先来一个全家福，牛肉我选的是略微带一点点肥加筋的，这样炖出来的肉很好吃。配菜选的是土豆，胡萝卜，番茄，木耳。不喜欢哪种菜可以不加，也可以选你喜欢的菜放，比如：茄子，豆角，白菜。总之你喜欢就好。
牛肉切块放水煮去血水和沫沫。锅里放入葱姜和一小瓶盖白酒，不喜欢白酒的可以放料酒。（我是觉得白酒比较方便，而且个人觉得白酒比料酒好）
煮肉的时候把葱姜蒜切好，把土豆、胡萝卜去皮滚刀切块，西红柿切块。切块大小看自己喜好，不过最好稍微大一点，这样炖的时候不会太容易变烂。
前期准备就绪。正式开始啦！锅内放油，油热后放刚刚切好的葱姜蒜炒香……
当牛肉翻炒，依次放入酱油，老抽，白酒炒香，去除牛肉的腥味。
然后放一小把冰糖，大概4、5颗左右的样子。继续翻炒，直至冰糖融化
加入番茄翻炒
加入土豆，胡萝卜，继续翻
翻炒一分钟左右放入番茄酱和黑胡椒粉，翻两下，直至翻炒均匀
均匀的样子！
放入紫砂炖锅中，加水，加一点葱姜。如果没有紫砂炖锅可以直接在炒锅里加水，水量盖过菜就可以。用紫砂锅是因为它炖的比较酥烂，并且土豆不会因为酥烂而炖散，酥烂同时还保持原有外观，好看又好吃，卖相好！
加完水铺一层木耳，不喜欢的可以不加。不过木耳是个好东西，排毒润肠，炖在牛肉里很美味。
炖锅4小时，虽然没有炖肉选项，但是并不影响，因为刚刚做的这些本来就是熟的，这样炖是为了省心，放锅里就不用管，不会扑锅，不会炖干，炖完后酥烂，菜不散。没有炖锅的可以直接在炒锅加水，炖一个小时左右，尝下肉烂不烂，如果不烂再继续多炖一会。如果你有电压力锅也可以这样更方便，同样放水在压力锅内，选炖肉选项就可以。最后出锅加适量盐和鸡精就好啦！
完成，开吃！