家常酸辣鸡丁详细做法 做法集粹4篇

做法1：酸辣鸡丁

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 蒜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 醋 适量 糖 适量 葱 适量 麻油 适量 青椒 适量 红辣椒 适量 豆瓣酱 适量 生粉 适量 鸡脯肉 适量 剁椒 适量 小米椒 适量
做法步骤

  1. 将鸡脯肉洗干净切丁 加少许盐 味精 胡椒粉料酒腌制上浆

  2. 青椒红椒切丁 姜蒜切片待用

  3. 热锅冷油将鸡丁滑油至熟

  4. 锅内留少许油，煸香姜蒜放入配料 调味

  5. 放入鸡丁 青红椒丁炒匀淋入麻油出锅即可

做法2：酸辣鸡丁

菜谱食材
大蒜 3'4粒 红辣椒 2个 鸡胸肉 二小块 青线椒 1-2个
做法步骤

  1. 先把切好丁的鸡肉用酱油跟淀粉腌几分钟

  2. 然后切选好的辣椒，也切成丁哦，还有大蒜

  3. 这样就可以开火炒了，等油烧热，把鸡肉放下去炸，一定要炸的外焦里嫩

  4. 然后把鸡肉乘出来，放旁边，先把切好的辣椒大蒜放进去爆炒一下，然后把肉也放下去，和在一起，放盐，味精，少放一点鸡精，还有醋，这样就好了

做法3：酸辣鸡丁

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 1汤匙 酱油 适量（多了会黑） 大蒜 1头 盐 适量 淀粉 1汤匙 生姜 适量 鸡脯肉 400g 小米椒 4个 青线椒 7～10个
做法步骤

  1. 将鸡脯肉切成1cm见方的小块，加入适量料酒、酱油、盐、胡椒粉、淀粉，抓匀，腌制约20分钟。

  2. 将泡菜（红萝卜）切成小丁，泡菜（蒜薹）切成适量小段，青线椒、小米椒切成均匀小段备用。

  3. 将生姜、大蒜切碎备用。

  4. 炒锅内加入适量食用油，烧至八成热，加入鸡肉丁，并用筷子迅速划散，快速翻炒，至鸡肉变成白色即可起锅（速度要快，不然会柴）。

  5. 炒锅内重新加入适量食用油，烧至5成热，放入生姜、大蒜煸炒出香味再放入小米椒、青线椒翻炒几下后再加入泡菜（红萝卜、蒜薹），加入适量盐翻炒均匀后，将鸡脯肉丁加入锅内，翻炒均匀后即可起锅。一道美味多汁、酸香爽口的酸辣鸡丁就出锅啦～

做法4：酸辣鸡丁

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 蒜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 醋 适量 糖 适量 葱 适量 麻油 适量 青椒 适量 红辣椒 适量 豆瓣酱 适量 生粉 适量 鸡脯肉 适量 剁椒 适量 小米椒 适量
做法步骤

  1. 将鸡脯肉洗干净切丁 加少许盐 味精 胡椒粉料酒腌制上浆

  2. 青椒红椒切丁 姜蒜切片待用

  3. 热锅冷油将鸡丁滑油至熟

  4. 锅内留少许油，煸香姜蒜放入配料 调味

  5. 放入鸡丁 青红椒丁炒匀淋入麻油出锅即可

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