懒人红烧牛腩做法

做法1：红烧牛腩

菜谱食材
料酒 15毫升 花椒 一小撮 土豆 1斤 干辣椒 5个 糖 2克 盐 4克 香叶 2片 八角 1个 姜片 适量 老抽 15毫升 牛腩 1斤
做法步骤

  1. 牛腩洗净，沥干水份备用（个人建议买带点肥肉的牛腩，炖出来会更香）

  2. 锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩煸炒。

  3. 当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后，调中小火，加入姜片、八角、香叶、花椒、干辣椒炒匀

  4. 当调料炒出香味后，烹入料酒炒匀。

  5. 再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色。

  6. 加入足量开水大火烧开后，撇去浮沫，盖上盖转小火焖烧。

  7. 烧牛腩的同时，土豆去皮洗净，切成与牛腩大小相当的块，入油锅中炒至表面微焦

  8. 当牛腩烧至软烂后，将炒好的土豆加入牛腩锅中，继续焖10-20分钟

  9. 最后调入盐、糖拌匀后大火收汁即可。

做法2：红烧牛腩

菜谱食材
花椒 少许 冰糖 适量 蚝油 少许 盐 1勺 香叶 3片 桂皮 少许 八角 2个 白醋 少许 生抽 少许 老抽 少许 水 适量 牛腩 500g 黄酒 少许 南姜 适量 红干辣椒 2个
做法步骤

  1. 准备好牛腩与南姜，这是市场卖家切好的，南姜与是配的

  2. 牛腩飞水，去血水

  3. 准备好香料

  4. 将材料铺好在牛腩上

  5. 然后加入适量水、盐、生抽、老抽、蚝油、黄酒、白醋、冰糖，最后放入电压力锅炖1个小时

  6. 完成

  7. 红烧牛腩香味令人回味无穷

  8. 做好的牛腩可以直接吃

  9. 也可以煮牛腩粿条汤、红烧牛腩面汤、也可以做成各式炖锅

  10. 这是牛腩粿条汤

做法3：美味佳肴之红烧牛腩

菜谱食材
花椒 15粒 大料 2个 清水 若干 盐 6克左右 香叶 2片 桂皮 1根 生抽 30ML 老抽 15ML 生姜 5片 大葱 半根 牛腩 1000克 牛肉粉 5克
做法步骤

  1. 将牛腩在清水中浸泡20分钟，倒去血水，并用清水冲洗干净。 将牛腩切成2CM左右的小块。

  2. 将葱切段，备好所有调料

  3. 将铁锅空锅开火加热，倒入植物油，待油7成热时，加入大料、桂皮、香叶及花椒翻炒30秒爆香。

  4. 再加入切成段的大葱及姜片进行翻炒，待炒出香味后，倒入牛腩块，进和翻炒。

  5. 待大部分牛腩块略微发白时，依次加入生抽和老抽，略微翻炒，待调料均匀裹于每块肉上。

  6. 依次加入牛肉粉与盐（可以不一次加够，后面再加，以免过咸），翻炒均匀。

  7. 倒入适量清水，水量大约没过牛肉2/3即可。 这时尝一下汤的味道，如果之前的盐量不够，可以这时再增加，汤的味道比平时吃的菜味道略咸一点为宜。

  8. 调好味之后，关火，将所有的肉与汤都倒在高压锅中，盖好锅盖将时间定在牛腩位置，约1小时左右即可。

  9. 时间到后揭锅盛出即可食用，也可以与土豆等蔬菜进行炖煮。

  10. 成品图

做法4：红烧牛腩

菜谱食材
老抽 半茶匙 牛腩 斤半， 海天卤汁 六茶匙！
做法步骤

  1. 把牛腩洗干净，放点水和姜下去。记住，牛腩不能在锅飞水和炒。如飞水和炒过定不好吃。只要洗干净就成。

  2. 放蚝油，油

  3. 放卤汁

  4. 放糖，要二茶匙

  5. 大料八角一个

  6. 加盖

  7. 快好时放蒜三个

  8. 收汁下点老抽。今日我是多加了点老抽，瓶口太，一时没注意。其实牛肉本黑，是不要加老抽的。原谅哦

  9. 0K，今日家搞了个防小孩尿床药膳汤，在些就不加罗卜了。爰吃的朋友可加罗卜，做成罗卜牛腩，或加西红柿变牛腩炖西红柿。要吃辣的就在下水煮时加入小量豆辨酱就成。

做法5：红烧牛腩萝卜

菜谱食材
小红辣椒 2个 牛腩 400g 白萝卜 1个 红酒 50ml
做法步骤

  1. 牛腩飞水后，放焖烧锅加热，焖三小时以上。锅里加水，八角，少盐，生抽

  2. 牛腩从焖烧锅捞出，放锅内翻炒，加生抽老抽，糖，盐，炒二分钟，加焖锅内煮牛肉水炖五分钟后，放白萝卜块炖，三分钟后放半杯红酒，小火收汤。快出锅时放葱花

做法6：红烧牛腩面

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 土豆 适量 胡萝卜 适量 桂皮 适量 八角 适量 豆瓣酱 适量 牛腩 500克 辣酱 适量
做法步骤

  1. 将牛腩解冻，放入冷水锅中煮掉血水

  2. 准备油锅中加入姜片蒜，加入八角、桂皮、麻椒炒出香味，加入豆瓣酱，白冰糖，辣酱，放入牛腩均匀翻炒，待均匀上色后

  3. 在锅中加入矿泉水没过肉即可。大火煮至沸腾后。开中火大约1个半小时尝尝味道即可收火

  4. 和面-开小水将面搅成絮状。揉团至表面光滑，醒面大概30分钟。用压面器挤出即可。另外还煮了一点菠菜解腻

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