美味佳肴之红烧牛腩

美味佳肴之红烧牛腩菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
15粒
大料
2个
清水
若干
盐
6克左右
香叶
2片
桂皮
1根
生抽
30ML
老抽
15ML
生姜
5片
大葱
半根
牛腩
1000克
牛肉粉
5克

美味佳肴之红烧牛腩做法步骤

1
将牛腩在清水中浸泡20分钟，倒去血水，并用清水冲洗干净。 将牛腩切成2CM左右的小块。
2
将葱切段，备好所有调料
3
将铁锅空锅开火加热，倒入植物油，待油7成热时，加入大料、桂皮、香叶及花椒翻炒30秒爆香。
4
再加入切成段的大葱及姜片进行翻炒，待炒出香味后，倒入牛腩块，进和翻炒。
5
待大部分牛腩块略微发白时，依次加入生抽和老抽，略微翻炒，待调料均匀裹于每块肉上。
6
依次加入牛肉粉与盐（可以不一次加够，后面再加，以免过咸），翻炒均匀。
7
倒入适量清水，水量大约没过牛肉2/3即可。 这时尝一下汤的味道，如果之前的盐量不够，可以这时再增加，汤的味道比平时吃的菜味道略咸一点为宜。
8
调好味之后，关火，将所有的肉与汤都倒在高压锅中，盖好锅盖将时间定在牛腩位置，约1小时左右即可。
9
时间到后揭锅盛出即可食用，也可以与土豆等蔬菜进行炖煮。
10
成品图

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