红烧牛腩

红烧牛腩菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
15毫升
花椒
一小撮
土豆
1斤
干辣椒
5个
糖
2克
盐
4克
香叶
2片
八角
1个
姜片
适量
老抽
15毫升
牛腩
1斤

红烧牛腩做法步骤

1
牛腩洗净，沥干水份备用（个人建议买带点肥肉的牛腩，炖出来会更香）
2
锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩煸炒。
3
当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后，调中小火，加入姜片、八角、香叶、花椒、干辣椒炒匀
4
当调料炒出香味后，烹入料酒炒匀。
5
再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色。
6
加入足量开水大火烧开后，撇去浮沫，盖上盖转小火焖烧。
7
烧牛腩的同时，土豆去皮洗净，切成与牛腩大小相当的块，入油锅中炒至表面微焦
8
当牛腩烧至软烂后，将炒好的土豆加入牛腩锅中，继续焖10-20分钟
9
最后调入盐、糖拌匀后大火收汁即可。

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