双皮奶做法和调料 做法集粹6篇

做法1：蔓越梅双皮奶

菜谱食材
糖 适量 蛋清 2个 全脂牛奶 400ml 蔓越梅 适量
做法步骤

  1. 牛奶加入糖放入蒸锅大火十分钟。拿出晾凉，这时牛奶表面会出现一层奶皮。

  2. 蛋清打散至粗泡状。将牛奶奶皮的一边小心挑开一条逢，顺着插进去一根筷子，沿着筷子将牛奶四分之三倒入打散的蛋清液中，搅拌均匀。

  3. 用细筛子将混合好的奶液过筛掉气泡，使奶液更细腻。沿着刚才挑起的牛奶边（注意不要弄破），将过筛好的奶液倒进去。包上一层保鲜膜放入锅中中火二十分钟。出锅后冷藏一小时，撒上蔓越梅即可。

做法2：来一碗滑溜溜的双皮奶

菜谱食材
糖 3汤匙 蛋白 两个
做法步骤

  1. 牛奶倒入碗中，上蒸锅蒸十分钟。

  2. 筷子驾着盖子这样水珠不容易低落

  3. 把牛奶倒出剩下奶皮在碗里（这次用的盒装奶奶皮好薄，还是新鲜牛奶好！）

  4. 晾凉牛奶

  5. 蛋清加糖打一下，糖融化就可以了

  6. 然后蛋清加入牛奶中搅拌均匀倒回碗里，奶皮浮起来。上蒸锅蒸12分钟，还是一样斜着锅盖避免水珠滴落

  7. 滑溜溜超好吃！

做法3：低糖低脂自制营养健康双皮奶

菜谱食材
红豆 适量 蛋清 三个 白糖 四勺 花生 适量 奶粉 十三勺 提子 适量
做法步骤

  1. 先倒400ml的温开水，假如奶粉搅拌均匀

  2. 牛奶加热至快要烧开时关火，放凉，可看到有一层薄薄的奶皮

  3. 蛋清分离

  4. 把放凉后的牛奶倒出，倒的时候要注意，先用勺子沿着奶皮和碗的接触处开一小口

  5. 把蛋清加入上步骤的牛奶中搅拌均匀，过滤（过滤后比较滑）

  6. 用保鲜膜盖住，冷水上锅，中火蒸十五分钟后熄火，等十五分钟再开盖

  7. 放凉，可以加自己喜欢的坚果

  8. 奶粉做的比较厚

做法4：自制双皮奶

菜谱食材
蛋清 3个 牛奶 250毫升 糖粉 10克
做法步骤

  1. 准备好食材;

  2. 选20ml的鲜奶送进蒸汽炉选择营养蒸100度，5分钟;

  3. 蒸好的牛奶放凉后牛奶表面起皮，用牙签在碗壁划一条缝，倒出牛奶，碗底留少许奶与奶皮。（形成第一层奶皮）

  4. 蛋清稍稍搅打一下;

  5. 将蛋清与牛奶混合;

  6. 加入糖粉;

  7. 将混合好的牛奶蛋液过滤掉泡沫;

  8. 将过滤好的蛋奶液慢慢的延碗边缘倒进刚刚留奶皮的碗里;

  9. 盖上保鲜膜;

  10. 再将蛋奶液放进蒸汽炉选择营养蒸100度，15分钟，时间到了后再利用热气在蒸汽炉中焖上3分钟。出炉就能吃了

做法5：双皮奶

菜谱食材
蛋白 4个 细砂糖 30g 纯牛奶 400ml 水果 适量
做法步骤

  1. 白糖放入牛奶中，搅拌至无颗粒状。

  2. 鸡蛋分离，只要蛋清，蛋黄可以留着做蛋挞。

  3. 倒入牛奶里，搅拌均匀，一定得打散。

  4. 然后过筛。

  5. 倒入器皿里，舀去泡泡，蒸锅蒸15分钟左右。

  6. 蒸好后就凝固了，比较喜欢吃冷藏后的。

  7. 放入自己喜欢吃的水果或者蜜豆。

做法6：芒果双皮奶

菜谱食材
芒果 适量 糖 25g 蛋清 45g 牛奶 400g 奶粉 40g
做法步骤

  1. 食材准备： 全脂牛奶 400g、奶粉 40g、蛋清 45g 糖 25g、芒果 20g

  2. 将奶粉倒入全脂牛奶中，搅拌均匀

  3. 倒入锅中，小火加热至微微冒泡关火

  4. 煮好的奶倒入碗中，冷却后表面结出一层奶皮

  5. 将碗中奶倒回量杯中，用勺子挡住奶皮，将其留在碗内

  6. 倒入鸡蛋清、糖搅拌均匀

  7. 将蛋清过撒，与牛奶搅拌均匀

  8. 再倒回碗中，用保鲜膜封好，放入蒸锅蒸12分钟

  9. 将芒果切成粒备用

  10. 出锅后加上些芒果粒即可 爽滑细嫩、奶香浓郁、甜而不腻的双皮奶就完成啦

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