烧茄子的家常做法正宗 精选做法4篇

做法1：酱烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 糖 适量 葱花 20克 茄子 2根 干黄酱 20克
做法步骤

  1. 取干黄酱20克，用水化开。

  2. 茄子斜切厚片，1.2cm厚

  3. 按照图示，每片都先斜切，深度1/2,然后竖切深度也1/2，然后均匀裹上薄薄的生粉过油炸一下，温度180度左右。

  4. 锅中留底油，炒香蒜末

  5. 加入化开的黄酱

  6. 加入少量的水和糖，尝味

  7. 加入茄子，然后稍微翻炒一下，保持每片的完整，装盘撒葱花即可。

做法2：红烧茄子

菜谱食材
葱末 少许 蒜末 少许 葱花 少许 油 适量 生抽 适量 水 适量 茄子 3根约200g
做法步骤

  1. 将茄子洗净，切滚刀块备用。

  2. 锅内倒入多些油，烧开后倒入切好的茄子，用中火把茄子慢慢炸至金黄色捞起备用。

  3. 锅内适量油烧热后，下蒜末爆炒片刻，加入酱油、水和浓汤宝并搅拌至溶解。

  4. 倒入事先炸好的茄子继续翻炒收汁，最后撒上葱花。

  5. 浓汤宝使汤汁变得醇厚浓稠，口味饱满。

做法3：红烧茄子

菜谱食材
酱油 2勺 糖 少量 茄子 两个 上汤 适量
做法步骤

  1. 滚刀切茄子，不用切太小，因为不是鱼香茄子

  2. 两勺酱油，少许糖，加入上汤，调好红烧汁

  3. 锅里放入油，不用太多，放入茄子，翻炒，茄子都能占到油就行，盖盖，30秒左右拿起茄子

  4. 锅中放入调好的汁，煮来，放入茄子，翻炒，盖盖子，小火闷

  5. 闻到香味后收汁，起锅

做法4：烧茄子

菜谱食材
糖 1小勺 大蒜 3瓣 盐 1勺 油 1大勺 生抽 1/2小勺 西红柿 350g 面粉 50g 水 100g 茄子 300g
做法步骤

  1. 茄子切滚刀块，沾干面粉，煎炸至金黄色取出

  2. 炒锅少许油，烧热放入番茄块，炒一会，再放入炸好的茄子，翻炒

  3. 最后放入酱汁(生抽酱油，糖，盐，淀粉混合汁) 最后放蒜末，出锅

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