麻婆豆腐的做法 快手做法4篇

做法1：川香版麻婆豆腐

菜谱食材
味精 一小撮 花椒 两勺 盐 一勺 姜末 一勺 蒜末 半勺 生抽 七勺 豆腐 一小盘 葱白 一截，不超过手掌长 尖椒 七个 瘦肉馅 一小碗
做法步骤

  1. 豆腐泡盐水，没有比例，这样不容易碎，还有，要切小一点，这样好入味

  2. 方法1:尖椒切段，和花椒搅拌 方法2:尖椒切碎，和花椒分开放 （因为花椒耐炸，所以切段的可以和它一起炸，切碎的要后放。）

  3. 肉馅中加入：一小撮盐，葱姜蒜末，手搅匀腌一会（我不小心吧葱放到辣椒碗里了，一个个挑出来的。葱和花椒一起下锅会糊，为了老妈老爸吃的香～这里面还放了青椒提升清新口号）

  4. 制作过程中我比较紧张，一心想着好吃，就忘了拍，我错了

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
嫩豆腐 适量
做法步骤

  1. 嫩豆腐切成2厘米的方块，锅中加水烧开放入豆腐煮一分钟，捞出控干水备用

  2. 葱切花，蒜剁碎，锅底放油，七分热放蒜泥炒至微黄加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入半碗水，大火烧开

  3. 加入控干水的豆腐块，煮五分钟收汁，出锅前撒上葱花即可享用

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 1块 花椒 适量 葱 1个 豆瓣酱 适量 豆腐 1块 麻椒 适量 蒜头 3-5瓣 肥瘦猪肉 150g
做法步骤

  1. 豆腐切块

  2. 肉剁碎

  3. 姜 蒜切末

  4. 花椒 麻椒 油锅爆香捞起

  5. 姜 蒜末爆香

  6. 加入肉碎翻炒

  7. 豆腐下锅➕两碗水大火熬煮➕豆瓣酱

  8. 出锅时加入葱花

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 少许 郫县豆瓣酱 一汤匙半 清水 适量 大蒜 三瓣 盐 适量 猪肉 50g 鸡精 适量 水淀粉 适量 生抽 一汤匙 植物油 适量 生姜 一片 小葱 一根 北豆腐 一块（350g）
做法步骤

  1. 准备食材 豆腐切成1.2cm见方 （家庭豆腐切小一点好吃）

  2. 猪肉切末

  3. 配菜

  4. 冷水不等水开放入豆腐 加点盐 大火煮开就让豆腐泡在里面

  5. 另起锅放油 肉末炒变色 放辣椒酱 （家里没有 就用一勺老干妈加一小勺干辣椒面代替 又香又辣 ） 姜末大蒜末 小火炒出红油 淋上少许料酒和酱油 2勺热水

  6. 下豆腐 用勺子小心翼翼的取出放入 中途放盐 糖 鸡精 少量胡椒粉

  7. 水沸腾 放适量水淀粉 勾芡 不要用勺子搅拌 用勺子推这样不容易碎

  8. 加葱花 淋香油 吃的时候撒胡椒粉

  9. 成品

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